Typer av Commercial Reker

Reker er den mest verdifulle, og sannsynligvis den mest populære, av USAs sjømatprodukter, ifølge South Carolina Department of Natural Resources. Metoder for å høste disse reker spenner fra bruk av store kommersielle reketrålere, til bruk av støpte garn og slippe garn. Alle kommersielle reker arter kommer fra familien Penaeidae. Mens det er liten forskjell mellom artene når det gjelder smak, kan rekearter skilles fysisk ved forskjeller i halen farger og ulike subtile kroppens funksjoner.

Brown Shrimp

Brown reker (Penaeus aztecus) er blek brun i fargen, og har en karakteristisk sett av pigger på ryggskjoldet av hodet. Denne arten er primært tatt for mat i Mexicogolfen. Etter vekt, over halvparten av de kommersielle reker tatt i USA tilhører denne arten, i henhold til de elektroniske database søkelivsformer. Brown reker er flinkere til å tåle lave temperaturer enn andre kommersielle reker arter fordi de graver seg inn i gjørmete bunnen for å overleve.

hvit Shrimp

Hvite reker (Penaeus setiferus) er fanget i handelen i brakkvann langs kysten, fra North Carolina til Louisiana. De foretrekker farvann hvor bunnen er gjørmete. Den mest produktive sesongen for høsting hvite reker er i høst, da avkom som ble gytt i løpet av våren er samlet. Men svinger befolkningen og kommersielle tilgjengeligheten av hvite reker mer årlig enn for andre arter, først og fremst på grunn av tap av gytebestanden i uvanlig kalde temperaturer, ifølge South Carolina DNR.

Pink Shrimp

Pink reker (Penaeus duorarum), til tross for navnet sitt, kan være grå, rødbrun, eller variabel i fargen. De er fanget i handelen i North Carolina og Florida. Rosa reker er små i forhold til mange andre reker arter, og de er markedsført som såkalte "cocktail reker." Yngelen av denne arten foretrekker å leve i vann hvor bunnen underlaget er sand eller skall. Rosa reker er også nattdyr, og migrere av bunnen om natten for å mate. Reke trålbåter som fanger disse reker jobber derfor hovedsakelig i løpet av dagen, for å fange reker når de er konsentrert på bunnen av havet, ifølge Oregon Department of Fish and Wildlife ..