Betyr temperatur påvirker tiden det tar for mugg å vokse på brød?

Kjemiske reaksjoner finner sted på ulike priser avhengig av temperatur; enkelte reaksjoner kan være spontan ved visse temperaturer, men ikke ved andre. Derfor har temperaturen en betydelig effekt på vekst for brød mold, blant mange andre organismer.

effekter

Liv slik vi kjenner det er bare mulig ved visse temperaturer. Hvis temperaturen er for kaldt, vil viktige reaksjoner tregere og veksttakten vil avta eller slutte helt. Hvis temperaturen er for høy, på den annen side, kan enzymer (proteiner som katalyserer kjemiske reaksjoner) i celler blir denaturert eller miste sin struktur. Som de fleste andre organismer, foretrekker brød mold temperaturer innenfor et gitt område; disse temperaturene vil sikre den høyeste vekstraten.

Størrelse

Ulike arter av mold har forskjellige temperaturinnstillinger; generelt, men de fleste støpeformer foretrekker temperaturer mellom 77 og 86 grader Fahrenheit. Mens brød mold kan vokse ved temperaturer utenfor dette området, vil temperaturene innenfor dette området sikre maksimal vekst - og dermed redusere mengden av tiden det tar for mold å vokse.

betraktninger

Kokende temperaturer eller minusgrader hindre muggvekst helt. Temperaturen er ikke den eneste faktor som bestemmer hastigheten av brød muggvekst, men; nivået av fuktighet og mengden av konserveringsmidler i brødet spiller en viktig rolle også.