Bruk av Protease

Bruk av Protease


En protease er et enzym som bidrar til å bryte ned protein. De finnes i alle organismer og er viktige i mange interne metabolske funksjoner, fra fordøyelse til blodlevring. Proteaser brukes i vaskemidler og matvarer, og de er også brukt til å fjerne hår fra dyreskinn og til medisinske formål.

mat Applications

Proteaser har vært brukt i mat i århundrer. En type protease som kalles løype, oppnådd fra magen til unweaned kalver, har tradisjonelt blitt anvendt i produksjon av ost. Proteaser også spille en rolle i produksjonen av soyasaus, pølser, lunsj kjøtt og mel.

Medisinsk og relaterte bruksområder

Proteaser brukes til behandling av blodpropp, rene sår og for å forbedre effektiviteten av noen antibiotika. En type protease erholdt fra ananas stilkene blir brukt som et anti-inflammatorisk, og andre proteinnedbrytende proteaseenzymer er brukt til å behandle alvorlig sepsis.

andre bruksområder

Mikrobielle proteaser brukes i skinnindustrien for å fjerne hår fra dyrehuder og å myke opp lær. De kan også bidra til å holde ull fra krymper. Lagt til vaskemidler, proteaser bidra til å fjerne proteinbaserte flekker.