Bruken av Pektin for Fungi

Pektin er mest brukt i forberedelsene frukt og grønnsaker for syltetøy, gelé og hermetisering. Sopp trives på pektin, og forskning viser at pektin er brukt som matkilde for sopp. Pektin er et vannløselig karbohydrat, mens sopp er en del av sin egen rike av organismer som inkluderer både mikroskopiske organismer og slike organismer som sopp og sopp. Når det gjelder samspillet mellom pektin og sopp, er vi mest sannsynlig med tanke på hvor mikroskopisk sopp feeds på pektin og effektene.

matkilde

Forskning viser at sopp kan bruke pektin direkte til mat. Dette er demonstrert ved det faktum at et bredt spekter av sopp vokser på pektin, når Pektin alene er den eneste kilde til karbon. De kjemiske reaksjoner mellom pektin og sopp indikerer også at sopp kan bruke pektin direkte som en matkilde.

Nedbrytning av enzymer

Boken "Anaerob Fungi: biologi, økologi og funksjon, ved Douglas O. Mountfort og Colin G. Orpin, beskriver hvordan nedbrytning av pektin oppnås ved to enzymer, pektin lyase og polygalactoronase Inntil nylig var det ikke antas at anaerob. fungi hadde mye innvirkning på pectinolytic actvity. imidlertid har nyere forskning har vist at i det minste to typer av anaerobe sopp har en bestemmende virkning på pectinolytic aktivitet. pektin, i dette tilfellet, har bidratt til en enzymatisk katalytiske reaksjonen, som beskrevet av Mountfort og Orpin.

Syltetøy, gelé, Grape Juice

Pektin er mer kjent for sin bruk i produksjon av gelé og syltetøy. Pektin muliggjør fremstilling av tykke gelé og syltetøy med lavt sukkerinnhold. Fordi pektin er enzymatisk nedbrutt av sopp, er denne prosessen rutinemessig brukt i forberedelsene til å maksimere avkastningen fra druer.

Forskning i landbruket

Sopp kan skade matplanter. Fordi sopp vokser på pektin, forskere bruker pektin for forskning i å bestemme hvordan man best skal håndtere soppinfisert avlinger. Bean frøplanter er et eksempel på en avling som er berørt av soppinfeksjon. Forskning ved hjelp av pektin har hjulpet forskere med å utvikle måter å beskytte bønne frøplanter fra å bli ødelagt av sopp.