Direkte metode for å gjøre Charcoal
Kull er en integrert del av den utendørs spiseopplevelse, gi varme til grillen eller grill pit. Tradisjonelle komprimerte briketter har funnet konkurranse kjøpt eller hjemmelaget klump trekull laget av brenn ulike tresorter for å oppnå et naturlig produkt som ikke har de tilsatte kjemikalier som briketter må ha for å holde dem sammen.
Indirekte eller direkte metoden?
Det to metoder for å lage trekull: indirekte og direkte. Alle innebærer vedfyring i oksygenfattige forhold. Den indirekte metoden brenner tre i en lufttett beholder ved hjelp av en ekstern varmekilde; Resultatet er høyere avkastning, men den brennende oppsettet kan være forseggjort. Nettstedet saveourskills.com forklarer den direkte metoden som starter en brann i en container, og legger til tre og deretter begrense flyten av oksygen til brannen. Mangelen på oksygen betyr at drivstoffet er ikke forbrukes helt, men redusert til en nesten ren karbon tilstand.
Kjemien av Charcoal
Gary Gilmore, en Pennsylvania Department of Conservation og naturressurser Ster, skrev på puffergas.com at kull kan være laget av noe som inneholder karbon, men det tradisjonelle materialet har vært tre, som er cellulosefibrene er bundet av andre kjemiske ingredienser. Hydrogen, oksygen og karbonatomer er de viktigste elementer av cellulose, og hensikten med trekull prosessen er å fjerne hydrogen og oksygen, og etterlater karbon. Dette gjøres ved å varme veden til minst 500 grader Fahrenheit, noe som medførte at kjemiske bindinger begynner å bryte fra hverandre og gasser avgis.
Hvilke Wood å bruke?
Kullet er karbon uansett hva slags tre det kommer fra, Gilmore sier, selv om kull varierer i tetthet avhengig der tre er brukt. For eksempel kan en skjeppe hickory kull veie 25 pounds; en skjeppe furu trekull, 13 pounds. Men mens man veier mer, vil en viss vekt av furu trekull produsere den samme mengde varme som en lik vekt hickory trekull. Charcoal legger ikke smaken når matlaging uansett hvilken type er brukt fordi de flyktige oljer har blitt brent bort, lagt Gilmore; for å oppnå smak, bruker trevirke som ikke er blitt brent. Det anbefales at krydret, ikke grønn, trevirke anvendes for fremstilling av trekull som mer energi er nødvendig for å omdanne den førstnevnte.
Topp og bunn
Den direkte metode involverer å brenne trevirke i en beholder hvor oksygen kan kontrolleres. En beholder som kalles et motsvar brukes til å holde den brennende tre. Alle størrelser beholder kan bli anvendt; Gilmore tyder på en 55-liters metalltrommel. Han bruker samme størrelse trommelen for et etterbrenningskammer, som brukes til å inneholde røyken. Retorten må ha et lokk som kan forsegles for å kontrollere oksygen. Hvis trommelen er uten lokk, skjære et stort hull i den ene enden av trommelen, og skjære et stykke av platemetall stor nok til å dekke hullet fullstendig. Slisser eller vinduer bør kuttes i bunnen av beholderen; under brennprosessen Disse åpningene vil bli dekket som er nødvendig for å regulere oksygenstrømmen gjennom trommelen. Den øverste, eller etterbrenner, vil ha begge ender åpent. Liknende åpninger skal være kuttet i toppen også for å tillate oksygen for å brenne av røyken.
Prosessen
Den nederste beholderen kan fylles med enten hardt eller mykt tre som kan være så lenge beholderen er dyp, men holde tykkelsen til mindre enn tre inches å lette brenner. Pakk den brenner med så mye trevirke som mulig, rister det som nødvendig å pakke det i. Legg en haug med opptenningsved oppå veden og sette den i brann. Plasser etterbrenneren på toppen av retorten med det slissede ende nær toppen av den nederste trommel. Dette tillater oksygen å bli trukket gjennom og fortære røken. En generell tidsramme for forkulling tre er tre timer, men sjekk brannen etter en time og ofte etterpå. Hvis en side av beholderen virker varmere enn den andre, dekker sporene på den siden med skitt så sporene på den andre siden vil trekke mer oksygen og bedre fordele brannen.
Kontroll av Char
Sjekk på et tidspunkt forkulling prosessen og skifte tre rundt for å sikre jevn brenning. Dette innebærer å fjerne etterbrenner, og Gilmore advarer at trommelen vil være ekstremt varme og vil avgi flyktige gasser. Bruk tykke hansker og naturlig fiber klær når du fjerner etterbrenner. Sjekk vindretningen for å unngå gasser og røyk blåser i ansiktet ditt. For å fullføre forkulling prosessen, forsegle sporene i brenn container med skitt, pakker det på godt å gi et solid forsegling, slik flyten av oksygen og hindre ytterligere brenning av karbon. Ta av etterbrenner og sette Platedekselet over retorten åpningen. La den avkjøles over natten og ikke sette kull i en brennbar beholder før etter minst 24 timer har gått.