Egenskaper av alkalisk fosfatase

Alkalisk fosfatase er et enzym hydrolase, noe som betyr at i nærvær av vann, er det i stand til å bryte ned visse molekyler. Som navnet antyder, er det mest effektivt i en alkalisk oppløsning. Dens hoved enzymatisk virkning er fjerning av fosfatgrupper fra mange molekyler, inkludert nukleotider, proteiner og alkaloider. Dette hotellet tillater for bruk i molekylærbiologi, i pasteurisering og i naturen av bakterier.

i Bakterier

I bakterier, bosatt alkalisk fosfatase like utenfor cellemembranen i det som kalles den periplasmatiske rom. Forskere er ikke bestemt av dens funksjon her, men en sterk hypotese er at den alkaliske fosfatase frigjør fosfatgrupper for inntak og bruk av bakterien. En annen teori er tilstedeværelsen av fosfatgrupper forhindrer inntrengning av organiske molekyler inn i cellen, og ved denaturering av disse gruppene, gjør alkalisk fosfatase cellen mer næring.

I Molecular Biology

DNA-molekyler har fosfatgrupper på sine tre-prime og fem-prime ender. Overlatt til sine egne enheter, vil disse ender delta. Forskere som ønsker å holde DNA i sin lineær struktur kan legge litt alkalisk fosfatase, som vil denaturere fosfatgruppene.

i Pasteurisering

Alkalisk fosfatase er nyttig i meieriindustrien som en markør for vellykket pasteurisering i kumelk. Ved de høye temperaturer på pasteurisering, er alkaliske fosfatase ment å denaturere. For å teste dette, eksperter noen ganger legge til en para-nitrofenylfosfat substrat til melken. Dersom alkalisk fosfatase er til stede, vil det bryte ned denne fosfat molekylet, slik at melken for å forandre farge til gul. Riktig pasteurisert melk vil ikke endre farge.