Eksempler på Shell Fish

Skalldyr er en kulinarisk begrep som betegner spiselige arter av hovedsakelig marine virvelløse dyr omsluttet av en exoskeleton. Typer skjell omfatter skjell, krepsdyr og echnoderms; De kan finnes i ferskvann så vel som i sjøen. Markedet for mange varianter av skalldyr, som kamskjell og blåskjell, fortsetter å vokse, og med høy etterspørsel, utvider skjellnæringen raskt.

blåskjell

Blåskjell omfatter en familie av skalldyr som inneholder over 250 forskjellige arter. De finnes i lav til midten av fjæra regionen av kysten og finnes ofte i tykke matter, kalt blåskjellplassar. Eksempler på blåskjell inkluderer blåskjell, eller Mytilus edulis, som er nøye dyrket for bærekraft, og California blåskjell, Mytilus californianus, som kan nå over 7 inches i lengde.

muslinger

Det er i overkant av 2000 arter av musling, og noen arter er kommersielt oppdrett for forbruk. Spiselige muslinger vanligvis kommer i to varianter, preget av skallet hardhet: myke shelled muslinger, også kjent som Ipswich muslinger, har tynnere, mer sprø skjell, mens harde skall muslinger har tykkere skall. Soft-avskallede muslinger, vitenskapelige navnet Mya Arenaria, er funnet i tidevannsmudderbanker, og er en av de mest typiske typer musling som brukes i matlaging. Hard-avskallede muslinger er mer tolerante av saltvann forhold og finnes i større dybde enn Ipswich muslinger. Eksempler på harde skall muslinger inkluderer quahog, som brukes i fiskesuppen, kirsebær stein, som blir spist rå eller dampet, og geoduck, som brukes i sashimi eller wokede.

kamskjell

Kamskjell er et skalldyr som smak mer ligner det av fisk. Den primære delen av kammusling som forbrukes er den bortfører muskel, som åpner og lukker skallet. Eksempler på kamskjell inkluderer havet kamskjell, en stor arter av kamskjell og en oftest funnet utenfor den nordamerikanske kysten; spiny kamskjell, som er funnet utenfor Washington Coast og er litt større enn havet kamskjell; Calico kamskjell, som er en liten art som finnes i Gulf of Mexico; og Bay kamskjell, som er den minste nordamerikanske arter og sjeldnere enn de tre andre, og dermed lede en høyere pris.

østers

Østers er antatt å ha sin opprinnelse i løpet av trias perioden, rundt 200 millioner år siden, ifølge thenibble.com. Mens det er mange arter av østers, er bare tre hovedsakelig oppdrettet i amerikanske farvann og forbrukes i store mengder. Den Kumamoto østers er opprinnelig fra Japan og er oppdrettet i Bay området. The Pacific eller japansk østers kommer også i Japan og har blitt den mest dyrkede østersarten i verden. Endelig er Virginia østers funnet fra Nova Scotia hele veien sørover til Sør-Amerika, og deres kjøtt er både ramsalte og søt.