Er Sukrose en aldose?

Sukrose, eller vanlig sukker, er tilgjengelig i nesten alle hjem i Amerika. De fleste kjenner den som en hvit kornete stoff som brukes til å blidgjøre mat og drikke. Men blant forskere, er sukker bedre kjent for sine kjemiske egenskaper. De er klar over at, på grunn av disse egenskaper, er sukrose ikke en aldose sukker.

sukrose

Sukrose er et disakkarid, som er et komplekst karbohydrat-molekyl som består av to monosakkariden sukker bundet sammen. Både av monosakkaridene i sukrose er til stede i sine enkelte former i naturen. Disse monosakkarider er glukose og fruktose.

glukose

Glukose er et sukker som er til stede i planter under fotosyntesen. Når kroppen bryter ned sukker etter inntak av mat, reiser glukose til blodet vårt. De som lider av diabetes er ikke i stand til å regulere nivået av glukose i kroppen. På grunn av nærværet av aldehydgrupper atomgrupper i molekylstrukturen, er glukose en aldose sukker.

fruktose

Fruktose er et sukker til stede i de fleste bær, frukt treet, og melon, så vel som honning. Det er en enkel reduserende sukker, noe som betyr at det er i stand til å redusere mengden av kjemikalier som i sin struktur ved oksydasjon. Fruktose er ansett som et keton på grunn av nærværet av keton- atomgrupper.

Klassifisering

Fordi sukrose er en kompleks disakkarid, er det ikke klassifiseres som enten en aldose eller et keton. I stedet er det en forbindelse som inneholder begge deler. Det kan lett brytes ned til sin aldose-komponenten og ketonic molekyler, enten under fordøyelse i kroppen, eller gjennom eksponering for syrer slik som de som er til stede i sitronsaft under matlaging.

testing

I tillegg vil sukrose mislykkes tester som Benedict test, som er designet for å oppdage aldose molekyler tilstede i sin makeup. Dette er på grunn av sin unike, lukket kjedet type molekylstruktur.