Fakta om Food Chemistry

Mat kjemi evaluerer de kjemiske egenskapene til mat for å forstå hvordan ulike stoffer reagerer med hverandre, med ikke-biologiske substanser og inne i menneskekroppen.

Grunner

Som folk blir stadig mer bevisst på virkningene av de typer mat de spiser, øker også behovet for å vitenskapelig vurdere kjemi av mat for å sikre sin sikkerhet og kvalitet.

komponenter

Mat kjemi må studere hver komponent i mat, inkludert ikke bare karbohydrater, lipider og proteiner, men også de ulike vitaminer, mineraler og andre tilsetningsstoffer som kan settes i mat.

Smak

Fordi folk har en tendens til å velge mat basert på smak, er smaken en betydelig del av næringsmiddelkjemi. Dette området av studien innebærer å forstå hvordan hjernen oppfatter smak i forhold til å gjøre visse matvarer, for eksempel helsekost, smaker bedre.

I matvareindustrien

Mat kjemi har en svært praktisk anvendelse i matvareindustrien ved å vurdere endringer (både negative og positive) mat kan gjennomgå når det blir behandlet.

problemer

Mat kjemi søker også å vurdere de ulike problemene rundt mat, for eksempel inntak av genmodifisert mat, økologisk mat og syntetiske alternativer.