Forskjellen mellom Cod & Black Cod

Navnet torsk refererer seg til to separate arter av fisk; Torsk og stillehavstorsk som innehar ulike hav. Når du kjøper torsk i 2011, er det nesten helt sikkert stillehavstorsk, på grunn av sine tilstrekkelig antall i naturen. Kjøp eller spise svart torsk og du er nyter sablefish, som ligner på torsk, men kommer fra en annen familie.

Range og Habitat

Torsk, eller Gadus morhua, er en dypvannsfisk, som bor på dybder på 1300 fot eller mer, i henhold til Monterey Bay Aquarium. Atlantisk torsk lever på begge sider av Atlanterhavet i kaldt vann. De er en del av hvitfiskarter som lever på havbunnen. Stillehavstorsk, eller Gadus macrocephalus, er kaldt vann fisk som finnes i de nordlige delene av Stillehavet nær Japan, Alaska og Canada. De bor i bunnen av havet, selv om de oppholder seg i de grunne delene av havet. Sablefish, kalt svart torsk og butter, eller anoplopoma fimbria, bebo vannet i Stillehavet fra Alaska til British Columbia og kan bli funnet utenfor kysten av California, Oregon og Washington.

Beskrivelse

Ifølge "Encyclopedia Britannica", torsk har tre ryggfinner, to anal svømmeføtter og en hake barbel eller vedheng. Fargene varierer fra grønn, grå, brun til svart. De normalt veie 25 pounds på fangst, men kan vokse opp til 6 fot og veier 200 pounds. Stillehavstorsk er brun eller grå med mørke flekker eller mønstre på sin side. De har også en hake barbel sammen med mørk finnene med hvite kanter. Sablefish ligne torsk som forklarer navnet svart torsk, men de er ikke en del av torskefamilien.

overflod

Både stillehavstorsk og sablefish har klart seg bra og ikke overfisket. Begge er rikelig av Stillehavet farvann i Alaska og Canada. The Seafood Watch på Monterey priser Sablefish fanget utenfor Alaska og British Columbia som en beste valget for forbrukerne. Det gir også det beste valget til stillehavstorsk fanget utenfor USA. Atlantisk torsk har blitt overbeskattet, spesielt utenfor kysten av USA og Canada. Fiske er begrenset, så aksjen kan etterfylles. Monterey anbefaler å unngå fisk med mindre fanget nær Island, nordøst arktisk eller Gulf of Maine.

Names

Torsk er kjent med varierende navn som torsk og codling. En liten torsk kan kalles en scrod torsk mens større er markeder og Steakers. Stillehavstorsk kan bli gjenkjent av navn torsk, Alaska torsk, grå torsk, sant torsk og Treska. Sablefish, ved siden av navnene svart torsk og butter, kalles skil, beshow og sei. Når serveres som sushi, er dens navn gindara.