Forskjellen mellom Sole & Flyndre
Såle og flyndre er begge typer av flatfisk, og fordi teksturen er like, blir de betraktet utskiftbare i oppskrifter. Men de er to separate arter med litt forskjellig utseende og smak.
arter
Sole er en type flatfisk. Dover sole, den vanligste typen, er medlem av tunge familien. Flyndre er også en type flatfisk kategorisert etter Heterosomata.
Egenskaper
Begge fisk er flat, med begge øynene på den ene siden av ansiktet, slik at de kan skjule på havbunnen og se etter byttedyr. Mens begge er oval i formen, er flyndre mer avrundet.
Lokasjon
Sole finnes oftest i den østlige Atlanterhavet og Middelhavet, mens flyndre er funnet i det nordlige Atlanterhavet og Stillehavet.
Smak
Både sålen og flyndre har delikat, flassende kjøtt og en mild, søt smak. Det finnes flere typer av hver fisk, hver med en litt annen smak, generelt ansett merkbar bare av mer erfarne ganer.
Expert Insight
Dr. Ben Kim of Health & Beyond anbefaler at du velger både såle og flyndre fra Nord-Atlanteren, som dette området er mindre sannsynlig å bli forurenset og fisken vil inneholde lavere nivåer av kvikksølv.