Frukt og gjær Fermentering Science Projects

Mange forskningsprosjekter bruke blandingen av naturlige forbindelser for å åpenbare kjemiske reaksjoner. Elevene kan lage prosjekter som blander matvarer og deretter forklare hva som skjer med kjemikalier i hver mat. Populærvitenskapelige eksperimenter håndtere mat og gjæring. Fermentering er en næringsmiddel metode der sukker og andre karbohydrater brytes ned av en organisme som gjær. Elevene kan demonstrere fermentering ved anvendelse av gjær og frukt.

Fruktjuice og gjær

En stor forskjell mellom fruktjuice og vin er det faktum at gjær bryter ned karbohydrater til alkohol. Når gjær tilsettes til fruktjuicer, prosessen, kjent som fermentering, forekommer, noe som skaper vin. Selv om en ungdomsskole elev ikke har utstyret (eller lovlig) materialer for å skape alkoholholdige drikkevarer, kan en student demonstrere hvordan gjær spiser organisk materiale som finnes i frukt juice. Vanligvis kan studenten vise tre til fire glass forskjellige fruktjuicer, og legge samme mengde gjær i hvert glass. Resultatene bør vanligvis viser et lag av skum-lignende stoffer stiger opp til toppen av saften. Dette er den gjær tidkrevende fruktsukker og forårsaker gjæring.

organisk Dekomponering

Studenter kan også vise hvordan gjær eller lignende organiske livsformer oppløse dødt organisk materiale. Liane D'Allessandro, av Knight Foundation Summer Institute ved Haverford College, brukte to bananer i en vitenskapelig studie: en banan uten gjær dekker det; og en annen banan med gjær dekker det. Begge bananer er å bli tatt ut og utsatt for miljøet. Ifølge D'Allessandro, bør banan med gjær brytes mye raskere fordi gjær strømmer av banan. En student kan forklare hvordan gjær er forbruker organisk produkt (banan) og hvordan banan modner raskere som følge.

Lys og gjær

I likhet med gjæring eksperimentet, kan studenten fokusere på hvordan det ytre miljøet påvirker forbruket frekvensen av gjær innen frukt. Tar lignende variabler, skal studenten plassere gjær innenfor ulike fruktjuicer. Imidlertid vil kontrollen være en fruktsaft prøve som ikke er under ultrafiolett lys, mens en annen fruktjuice glass er gitt daglige doser av ultrafiolett lys. Det ultrafiolette lyset skal redusere den hastighet at fermenteringen skjer innenfor fruktjuice siden ultrafiolett skader enkeltcellestrukturen i gjær. I tillegg bør ultrafiolett lys, redusere vannstanden i fruktsaft, redusere mengden av væske i hvert glass. Fermentering vil likevel forekomme, med tegn på en skumlignende rest på toppen av væsken forming, men frekvensen vil være mye lavere.

pasteurisering

En av de beste eksperimenter for en student å skape er å fortelle sitt publikum forskjellen mellom gjæring og pasteurisering. Pasteurisering er en prosess som eliminerer skadelige patogener fra væsker. Gjær er en organisme som er ødelagt av pasteurisering prosessen. Studenten, med oppsyn av voksne, kan varme gjær-ridd fruktjuice til temperaturer på 131-158 grader F. fruktjuice bør koke raskt og deretter kjølig. I hovedsak vil alle gjær organismer i fruktjuice bli drept, slik at fruktjuice å være drikkende. Dette er den prosess med pasteurisering: oppvarming av væske med høy temperatur, slik at alle sopp (som gjær og bakterier er) fra den flytende formen. Studenten kan informere publikum hvordan pasteurisering endret matvareindustrien og hva som skjer med gjær i forsøket.