Hva er årsaken til en Aroma?

Aromaer, enten de er hyggelig, deilig, beroligende eller ekkelt, kan påvirke appetitten, slik at du føler deg og din holdning til et sted eller tid. Forskere vet allerede hvordan olfactory sanser fungerer - hvordan hva du lukter er oversatt av hjernen - men måten du oppdage odorant molekyler fortsetter å puslespill ekspertene.

teori One

Forskere har tradisjonelt trodd at måten du opplever en viss lukt avhenger av hvor nesen oppdager det. Lukt-reseptorproteiner i nesen ble antatt å være ansvarlig for påvisning av mer enn 20.000 lukt, i henhold til en 1998 artikkel publisert av American Society fysiologi.

teori Two

Men fra og med mars 2011, banebrytende ny forskning tyder på at kvantefysikken har en rolle å spille på den måten vi oppdager aromaer. Dr. Maria Franco og kolleger av Massachusetts Institute of Technology mener at ulike odorant molekyler vibrerer på ulike frekvenser, noe som skaper sine molekylære signaturer. Teorien fungerer på ideen om at molekylene må gi bort sin duft for å bevege seg rundt, og dette er grunnen til at de slipper en aroma.

odorant molekyler

Vi vet at dyr som hunder har mye mer sofistikerte sanser av lukt enn mennesker. De kan trenes til å oppdage lukten av narkotika, som vi finner helt luktfri. Som et menneske, kan du bare lukte en flyktig molekyl - en som fordamper lett. En trenet person kan lære å gjenkjenne ulike klasser av luktforbindelse, inkludert aromatiske lukter, som kamfer; hircinnic eller søte lukter og balsamico lukter som vanilje, sier Patrick Nef, assisterende professor ved universitetet i Genève Avdeling for biokjemi.

Luktesans

Så hvordan nesen oppdager en lukt? Som du inhalerer en av disse flyktige kjemikalier, din olfactory epitel, som er mellom øynene og taket av munnen, oppdager molekylene. Noen 50000000 primære sensoriske receptor cellene reagerer på forskjellige molekyler på forskjellige måter, og du opplever en aroma. Din trigeminal forstand legger en følelse for visse lukter. For eksempel, når du lukter kamfer, er din trigeminusnerven stimulert til å skape en følelse av kulde, ifølge Peter Faletra, assisterende direktør for Office of Science ved United States Department of Energy.