Hva er de vanligste raser av Beef?

Kjøttfe, som de fleste andre former for kommersiell husdyr, er alltid et arbeid som pågår. Selv om det er flere raser mye oppvokst i Amerika, oppdrettere og forskere alltid på utkikk etter måter å forbedre produksjonen ved å finne kombinasjoner av blodslinjer som vil resultere i mer av en dyrets ønskelige egenskaper og færre av de mindre ønskelige egenskaper. De fleste kjøttfe i dag henter sin genetiske sminke fra britiske og kontinentale varianter.

britiske Raser

De fleste av storfe innført til Amerika i løpet av sine formative år kom fra Storbritannia. Bønder emigrerer til koloniene tok avlinger og husdyrraser de var kjent med og etablerte dem i sitt nye land. De mest utbredte storfe for biff eller dual-purpose bruk var den svarte og røde Angus, Hereford og Shorthorn. Disse er alle relativt kompakte dyr, mindre enn Continental eller asiatiske raser. De vokser raskt til markedet vekt og produsere smakfull, godt marmorert biff, men deres slaktevekter anses lav i moderne meatpacking industrien.

Continental Raser

Mange raser fra Continental Europe har blitt introdusert til Amerika. De er større dyr enn de britiske rasene, og er ofte tyngre melkeren. Noen av de mer allment oppdratt Continental raser er den franske Charolais, Limousin og Maine-Anjou; Swiss Simmental; den tyske Gelbvieh og den massive italienske Chianina. Generelt, de kontinentale raser produsere større kalver og større slaktevekter enn de britiske rasene, men er tregere til å modne og nå markedsvekt. Deres oksekjøtt er ofte slankere enn de britiske rasene.

Longhorns

Den sagnomsuste Longhorns, så symbolske av det gamle vesten, stammer fra storfe introdusert til Amerika fra Spania. Over tid mange dyr rømt fra de tidlige bosetninger og befant seg i en nesten ideelt miljø - et enormt beite millioner square miles i størrelse. De eksisterte i en feral tilstand i 300 år, før det 19. århundre Gård begynte å kjøre dem i store flokker til slakterier i Kansas. Longhorns produsere magert kjøtt og lave slaktevekter, men deres gener er funnet i noen moderne biff raser.

amerikanske Breeds

Som på begynnelsen av det 21. århundre, var det mer enn 80 anerkjente raser i Amerika. De fleste biff raser skyldes kryssing britiske og kontinentale raser, og noen ganger asiatiske raser, for å oppnå en ønsket balanse av modningstid, marmorering, slaktevekt og fødselsvekt på kalver. Melkeproduksjon er en faktor blant kjøttfe også, fordi raser som er tunge melkeprodusenter kan mate kalver mer effektivt. Noen vanlige amerikanske raser er Brahman, en asiatisk hybrid; den Brangus, en Brahman / Angus korset, den Beefmaster, som krysser Hereford blodslinjer med Brahman og Shorthorn; og Simbrah, en Simmental / Brahman korset.