Hva er det 18. århundre irske drikk laget av epler og melk?

Lammeull er navnet på en tradisjonell irsk drikk laget av epler, krydder og melk. Det var en en populær drikk fra det 16. århundre gjennom viktoriatiden og ble servert på helligdager. Drikken var også populær i England og Skottland, og ble servert i høst når epler var i sesongen. Lammeull fått navnet sitt fra den skummende skum på toppen som ligner et lam pels.

History of lammeull

Lammeull har sin opprinnelse i keltiske innhøsting festivaler. Det var beruset på wassail netter. Wassail er en gammel engelsk ord som betyr "å være sunn", og på disse netter lammeull ble brukt til å riste land eller velsigne boliger. Disse hellige netter fant sted under innhøstingen og yule sesongen, vår moderne jule. Drikke var til stede på fester i Tudor England og fortsetter å være vanlig i Somerset og Gloucester, hvor epler er oppdrettet.

Lammeull på Halloween

Wassailing ble praktisert på Apple Howling natten i det 18. århundre Irland og England. Apple Howling fant sted på den første av november. Kvinner feiret ved å dekorere selv med bånd og gå fra dør til dør med mugger med lammeull. Denne praksisen er i roten av vår moderne Halloween. Apple Howling var tradisjonelt en avling feiring, men lammeull er fortsatt til stede på mange Halloween parter i Irland og er irsk tilsvarer eplecider.

Lammeull Food Sammenkobling

I det 18. århundre, ble lammeull spist med en tradisjonell irsk matrett som heter "callcannon." Parabolen var laget av potetmos, stekt pastinakk og hakket løk. En ring ble ofte gravlagt i callcannon fatet og den personen som fant ringen i hennes del ble velsignet med godt hell. I andre tradisjoner, betydde det at personen ville bli gift i løpet av året. For en moderne middag, serverer sesongens grønnsaker, som poteter eller gulrøtter, med en stekt kylling og hvitvin. Serve lammeull på dessert med eplepai.

Lammeull oppskrift

For å gjøre lammeull, kjerne 6 eplene og stek dem i ovnen ved lav temperatur i ca en time. Fyll en stor gryte med melk eller fløte og rør inn ingefær, muskat og kanel. Du kan også legge til sukker etter smak. La melken koke mens du tar eplene ut av ovnen og øse ut fruktkjøttet og etterlater huden. Mash opp eplene og visp dem inn melken. Fortsett ulmet i noen minutter og deretter helle i krus.