Hva er en ikke-reduserende sukker?

Et ikke-reduserende sukker er et sukker som ikke kan brytes ned mot oksydasjon. Oksidasjon bryter ned et flertall av sukker, slik at de kan benyttes i økologisk organer for energi. Imidlertid er et ikke-reduserende sukker kjemisk gjort opp for å motstå en hvilken som helst kjemisk prosess hvor oksydasjon kan finne sted. Forskere har utviklet flere kjemi tester som kan vise hvilke sukker er reduserende sukker, brutt ned mot oksidering, og som er ikke-reduserende sukker.

Kjemisk Make-Up

Alle sukker har det som kalles karbonyl karbon. Disse karboner danne det som er kjent som lukket ring eller åpen ringstrukturer. En åpen ringstruktur for sukker skaper en hierarkisk kjede mellom elementer i sukkeret. Et lukket-ring-struktur omslutter de elementære bindinger sammen. Ikke-reduserende sukkere er lukket-ring.

obligasjoner

Alle kjemiske forbindelser har elementære komponenter kombinert med atom obligasjoner. I tilfelle av ikke-reduserende sukker, er karbonylkarboner er koblet til hydroksyd eller OH. På grunn av den sirkulære struktur, alle karbonylkarboner er koblet til hydroksyd i de kjemiske formler av ikke-reduserende sukkere. Den lukkede mønster og den kjemiske binding med hydroksyd er en av de sentrale årsakene til at oksydasjon ikke kjemisk nedbrytes ikke-reduserende sukker.

Resistent til alle tester

Det er tre kjemiske tester som et ikke-reduserende sukker er immun mot. De tre testene er Benedikts Solution, Fehlings væske og Tollen reagens. De tre forsøkene bruke en rekke kjemiske forbindelser som bryter ned obligasjoner i alle sukker unntatt ikke-reduserende sukker obligasjoner. Kjemikalier som kobber sulfat eller natriumhydroksid kan bryte sukker ned i små komponenter, men vil ikke ha noen innvirkning på ikke-reduserende sukker.

eksempler

Det er noen eksempler på ikke-reduserende sukker. Sukrose er en type av ikke-reduserende sukker. Mange forbrukere vet sukrose ved sin vanligste utseende: hverdags sukker. Sukkeret du legger inn din kaffe hver dag kan ikke brytes ned av de kjemiske egenskapene til oksidasjon sett med reduserende sukker.

vanlige misoppfatninger

Ikke-reduserende sukker betyr ikke at det ikke er noen måte sukkerforbindelsen kan være kjemisk brytes ned. Faktisk, hvis det var tilfelle, så de sukrose mennesker forbruker kunne ikke bli brutt ned. Ikke-reduserende sukker betyr oksidering brytes ikke ned sukkeret. Tabell sukker, for eksempel, kan bli brutt ned til glukose og fruktose når sitrus syrer slik som sitronjuice blir helt over den.