Hva er melkesyre gjæring?

Under aerobe betingelser, de fleste cellene anvende aerob respirasjon å generere ATP (adenosin trifosfat). ATP gir den energien som trengs til drivstoff andre cellulære aktiviteter. Men når oksygennivået er utilstrekkelig for aerob celleånding, noen celler benytter melkesyre gjæring å produsere ATP. Mengden av netto ATP er sterkt redusert i melkesyregjæring i forhold til aerob respirasjon.

ATP Yield

Melkesyrefermentering utbytter bare to molekyler av ATP pr molekyl av glukose, mens aerob respirasjon produserer 36 molekyler av ATP, hvorav de fleste kommer fra elektrontransportkjeden.

Produkt av melkesyre gjæring

Melkesyrefermentering navnet stammer fra melkesyre (eller laktat) produsert av prosessen. Melkesyren er et avfallsprodukt fra prosessen, som må fjernes ved organismen. Opphopning av melkesyre i muskelceller kan føles som en verkende følelse under trening. Den produserer også den sure smaken av yoghurt og bortskjemt melk.

Formel for melkesyre

Den kjemiske formel av melkesyre er C3H6O3.

Melkesyrefermentering Pathway

I en melkesyregjæring, glykolyse (som ikke krever oksygen) deler glukose til pyruvat to molekyler. Den melkesyre fermenteringsvei deretter konverterer pyruvat til laktat. NAD + forbrukes i glykolysen blir oppfylt av melkesyre gjæring.

Melkesyrefermentering Organismer

Noen bakterier og sopp gjennomgå en melkesyregjæring som gjør dyre muskelceller.