Hva gjør Brus miste Carbonation?

Hva gjør Brus miste Carbonation?


En av de viktigste ingrediensene i en brus er karbonatisering. Carbonation skaper små bobler som stiger gjennom væsken og pop på overflaten, også kalt bruse. En brus utelatt for en lengre periode går flatt og har ingen bruse. Grunnen til dette er på grunn av egenskapene som skaper boblene i den første plass.

Hva er Carbonation?

Karbone er karbondioksidgass som er blitt oppløst i brus. Karbonering forekommer naturlig i visse drikker som øl og mineralvann bestemt, eller det kan innføres i væsker kunstig slik tilfellet er med brus. Nøkkelen til å komme inn i karbone drikken er å sette karbondioksyd under høyt trykk, noe som får den til å oppløses i væsken. Lave temperaturer også føre til mer karbondioksid til å oppløses i en væske. Det høye trykket må opprettholdes for å holde karbondioksid fra å unnslippe det flytende. Det er derfor bokser og flasker er tett tillukket.

Åpne Soft Drink

Susing høres ved åpning av en flaske eller boks med en soft drink blir en rask endring i trykk fra innsiden av boksen, holder karbondioksyd i væsken, til den lavere trykk i verden utenfor. For å teste dette, ta en 2-liters flaske brus og prøve å trykke på flasken på toppen der ingen brus er plassert. Plastflasken har meget liten gi, fordi trykket inne i flasken er meget høy. Når den er åpnet, er det samme område av flasken lett å flytte, og viser at trykket er lavere. Karbonering kan frigjøres fra den drikk når den har vært utsatt for lavere trykk.

Slow Leak

Den store endringen i trykk frigjør karbondioksidgass. Gassen som ble fanget i det høye trykket av den forseglede beholderen dispergerer raskt. Den gjenværende gass fremdeles er oppløst i væsken utvikler små bobler, som stiger til overflaten av brus. Dersom drikke håndteres forsiktig og oppbevares kjølig, vil utslipp av karbondioksid fra væsken være treg.

Raskere Planhet

Hastigheten som karbondioksid frigjøres fra drikken kan økes betydelig. Risting brus resulterer i flere bobler i væsken, som deretter frigjør karbondioksid raskere. Det oppløste karbondioksyd er meget følsomme for temperaturer. Jo varmere brus, vil jo raskere karbondioksyd forlater væsken. En annen faktor er overflatearealet av beholderen. Jo større areal, til mer plass til boblene rømme og brus vil gå flat raskere.

Forebygging Planhet

Brus er ansett flat når det slutter å boble flykte fra væsken. Når brus er flat, noe karbondioksid molekyler er til stede. Enkelte tiltak kan iverksettes for å holde en drink fra å bli flat. I flasker, fjerne så mye luft som mulig fra flasken og forsegling det så tett som mulig vil redusere hvor raskt karbondioksid rømming. Det er også viktig for å holde drikken kald, slik at karbondioksyd forblir oppløst i væsken.