Hvis du fortynne eddik, hvordan vil det påvirke pH-verdien?

Hvis du fortynne eddik, hvordan vil det påvirke pH-verdien?


Eddik er en fortynnet syre som kan gjøres mer fortynnet ved hjelp av vann, eller den kan nøytraliseres med en base, men den kan ikke gjøres om til en basis seg selv. Betegnelsen "pH" står for "potensiell hydrogen» - de mer frittflytende hydrogenioner i en løsning, den mer sure oppløsningen er. Eddik pH alltid vil ligge på et lavere tall enn nøytral, uansett hvor fortynne det er, fordi eddik er en syre.

Eddik er en fortynnet syre

Eddik er en fortynnet form av eddiksyre. Eddiksyre gjør opp fra fire prosent til seks prosent av eddik innhold, avhengig av merke og type eddik. Vann utgjør nesten hele resten av eddik innhold, selv om spor av fiber, vitaminer og andre forbindelser som er til stede i næringsmidler benyttes for å levere de sukkere som er nødvendige for fremstilling av eddik kan også forbli. Eddiksyren, som kan representeres som CH3COOH, danner i en naturlig fortynnet løsning når eddik er gjort. Destillert hvit eddik kan forventes å inneholde omtrent fem prosent eddiksyre, og dens pH-verdi kan forventes å være omtrent 2,4.

Produksjon av Eddik

Når et sukker, som kan representeres som C6H12O6, er kombinert med gjær, dannes alkohol og CO2 - denne prosessen kalles gjæring. Den karbondioksyd frigjøres som damp, mens alkoholen forblir i flytende form. Alkoholen, som kan representeres som C2H5OH, kommuniserer deretter med oksygen og mikroorganismer i luften. Den type av oksygen molekyl som interagerer med alkoholmolekyl er O2, og typen av mikroorganisme er en Acetobacter, en type av små bakterier. Når bakterier og oksygen har metabolisert og reagert, henholdsvis, til alkoholen, forblir en oppløsning av eddiksyre og vann. Den eddik s kjemiske sammensetning kan representeres som CH3COOH (eddiksyren molekyl) + H2O (vannmolekylet).

fortynne eddik

Destillert vann har en nøytral pH-verdi på 7, det vil si at vann er hverken en syre eller en base. Imidlertid, fordi det vann som ikke er blitt destillert kommer i kontakt med kjemikalier i atmosfæren, rør, jord og stein, plukker den opp kjemikalier som kan endre dens pH-verdi. For eksempel har National Atmospheric Nedfall Program i USA kartlagt pH i vann som har falt som nedbør i hele landet. At vann har en pH på rundt 5,0 til 6,0 på vestkysten, og pH i nedbøren vann faller til omtrent 4,0 til 5,0 på østkysten. Jo lavere pH-verdien av vannet som brukes til å fortynne eddik, er det mer begrensede vannets evne til å heve pH-verdien i eddik. Videre fortynning av eddik ville heve pH fra rundt 2,4 - men siden vann er ikke en base, selv svært fortynne eddik ville forbli en syre, selv om dens pH vokser høyere og det kommer nærmere nøytral.

nøytralisere Eddik

For å nøytralisere eddik s pH-verdien til den for vann, må den kombineres med en base i en reaksjon som vil produsere vann med oksygen og hydrogenatomer som allerede er til stede i eddik (og i bunnen er det skal kombineres med). En vanlig anvendte base for å nøytralisere eddik er natron, som kan representeres som NaHCO3. Når det kombineres med natron, for eksempel eddik hydrogenioner og natron s bicarbonite ioner kombineres for å produsere karbonsyre, som spontant nedbrytes til en damp av karbondioksyd og flytende vann.