Hvordan å destillere Vanilla

Vanilla er et krydder avledet fra orkideer i Vanilla slekten. Slekten har ca 110 arter og den mest kommersielt viktigste er Vanilla planifolia, selv om Vanilla pompona og Vanilla tahitiensis er også dyrket. Det er mange forbindelser i vaniljeekstrakt, men den karakteristiske smaken og lukten av vanilje er primært vanilje, med piperonal som en mindre komponent. Her er hvordan å destillere vanilje.

Bruksanvisning

1 Høste grønn, umoden pod. De er luktfri på dette stadiet.

2 Stopp pods fra å vokse. Dette kan utføres på en rekke måter, inkludert tørking i solen eller en ovn, koking, nedfrysing eller skrape.

3 Hold pods for syv til 10 dager på 115 til 150 grader for å svette ut vanilje forbindelser, vanligvis i bokser dekket med stoff. Enzymer vil behandle eksisterende forbindelser i vaniljestang i vanillin og andre forbindelser som produserer den endelige vanilje smak.

4 Tørk pods å hindre rotting og lås i smaken. Pods er ofte utsatt for sol i morgen og returnerte til boksene i ettermiddag. Herdeprosessen er fullført når fuktighetsinnholdet av putene er blitt redusert fra mer enn 60 prosent til mindre enn 30 prosent.

5 Gjør vaniljeekstrakt hjemme. Dele en hel vaniljestang på midten og forsegle den i en krukke av brennevin. La det stå i fire til seks måneder, og riste glasset og til. Mange typer av alkoholholdige drikker kan anvendes, men rum og vodka er de mest populære.