Hvordan å gjære øl hjemme

Hvordan å gjære øl hjemme


I motsetning til å destillere brennevin, fermen øl hjemme er trygg, lovlig i de fleste stater, og krever ikke komplisert utstyr. Under føderal lov kan enhver voksen brygge opp til 100 liter øl per år, eller 200 liter hvis det er mer enn én voksen i husholdningen, for personlig bruk uten å betale skatt som en kommersiell brygger. Men den 21. endringen, som opphevet forbudet, venstre endelige kontrollen over alkoholpolitikken opp til statene, så sørg for at hjemmet brygging er lovlig i staten før du fortsetter. Du kan få alle forsyninger du trenger på nettet eller på en lokal brygger forsyning butikk.

Bruksanvisning

1 Fyll brygge kjelen om to tredjedeler med vann fra springen, og plassere den på ovnen over høy varme. Smaken av øl vil være forskjellig avhengig av egenskapene til den lokale vann fra springen. Hvis vannet lukter litt som egg, betyr at den inneholder svovel. I så fall vurdere å bruke destillert vann i stedet for fra springen.

2 Koke vannet. Rør inn maltekstrakt som vannet varmes opp under omrøring til den malt er oppløst. Den resulterende malt og vann blanding kalles "vørter."

3 Legg ca en unse av humle til koke vørter. Du trenger ikke å måle humle, bare anslag basert på mengden av humle i pakken du har kjøpt. Ved hjelp av en masse av humle vil resultere i en mer bitter, aromatisk øl, og ved hjelp av mindre vil resultere i en lettere øl.

4 Slå av varmen etter at vørteren har kokt i omtrent en time, og legge om en annen fjerdedel unse av humle. Dette kalles de "siste hopp." Fordi vørter ikke koker lenger det ikke vil legge mye smak, men det vil gi øl en fin "hoppy" aroma.

5 Sett lokket på kjelen og la vørteren avkjøles til romtemperatur. Det kan være fristende å la lokket av slik at vørteren vil kjøle raskere, men du vil ikke ha noe uønsket komme inn din vørter. Sett kjelen i et isbad i vasken, eller la den utenfor i noen timer hvis det er en kald dag.

6 Desinfisere din fermen utstyr med en lett blekemiddel mens vørteren kjøling. Koke har sterilisert vørter, men bakterier på din fermen utstyr kan fortsatt ødelegge batch. Hell en halv kopp blekemiddel i fermenter, fylle den resten av veien med vann, og la det sitte i ca 15 minutter. Sterilluftslusen, trakt, boret propp og sil samt ved å la dem suge i en ren bøtte med kloroppløsning. Skyll alt grundig når du er ferdig for å bli kvitt alle blekemiddel.

7 Bruk trakten og sil for å helle den avkjølte vørteren inn i fermenter. Ikke bry deg med sil hvis du brukte pellet humle i stedet for hele bladet humle. Pellets vil ha brutt ned for mye for sil for å fange. Det vil ikke gjøre din øl noen skade, du vil bare ikke hele hop blomster flytende i den.

8 Luft vørteren ved å riste og røring fermenter så mye du kan uten å søle det. Gjær trenger oksygen for å gjære vørter.

9 Hell hele pakke gjær inn i fermenter, og deretter lukke den med proppen og luftslusen. Luftslusen er en enveisventil. Det vil la overskudd av gass og skum unnslippe fra fermenteren, men vil ikke la eventuelle forurensninger i. Når blandingen bakterier, vil det produsere en mye skum som trolig vil boble opp gjennom luftslusen, så la fermentor et sted hvor det kan bli rotete.

10 La fermenter uforstyrret for ca to uker mens ølet gjære. Hvis produksjonen av skum har avtatt til en gjennomgang, og vørteren ser klarere og dypere farge enn den gjorde mens det ble fermen, er du ferdig. En dag eller to før den er ferdig, flytter fermenter på et bord eller en hylle over bakkenivå. Det må være forhøyet for deg å sug ut øl, og flytte det på forhånd gjør at sedimentet tid til å bosette seg.

11 Sanitize tapping bøtte, tomme ølflasker, caps, reoler stokk og snylte slange på samme måte som du tidligere pyntet fermen verktøy. Husk å skylle blekemiddel.

12 Ta med et par kopper vann til å koke i en kjele og bland i 2/3 kopp mais sukker. Koke det i ca 10 minutter, oppløsning av sukker og desinfiserende væske. Sukkeroppløsningen vil gi brensel for en liten andre gjæring som vil finne sted inne i flaskene. Når du først gjæret øl, noe som resulterer karbondioksid var i stand til å rømme gjennom slusen. Flaskene er lufttett, slik at karbondioksidet fra den andre fermenteringen vil forbli i oppløsning med øl, karbone den.

1. 3 Hell sukker løsningen du nettopp har gjort i de fem gallon plast bøtte, kalt tapping bøtte. Still bøtte ned et sted nær fermentor, men lavere ned på bakken. Ikke flytt fermenter, eller du vil hisse opp sedimentet på bunnen.

14 Skyv hevert slangen over den korte enden av reoler stokk. Vask hendene, og koble opp den enden av slangen med tommelen og fyll slangen og reoler stokk montering med vann.

15 Snu reoler stokk og skyv det rent inn i fermenter. Hold enden av slangen over en krukke eller reservedeler bøtte, og fjerne tommelen. Så lenge man holder enden av slangen lavere enn fermenteren, vil væske presses ut av fermentoren gjennom slangen. Vannet vil øse ut først; fange den i krukke eller bøtte. Sett slangen med tommelen igjen når øl begynner å komme ut. Hold slangen over tapping bøtte, og åpne den for å Hevert øl fra fermenter i bøtte. Mens du snylte, rør forsiktig øl i tapping bøtte til Mic øl og sukkeroppløsning. La sedimentet i bunnen av fermentoren.

16 Siphon øl fra tapping bøtten inn i de individuelle flasker ved hjelp av samme metode som tidligere. La om en tomme av plass på toppen av hver flaske, og fest caps med flasken-capper.

17 Gjære øl i flasker for omtrent ti dager for å gi det tid til å karbonat og finish fermen.

Hint

  • Ikke gi opp hvis du ikke er fornøyd med ditt første produkt. Ta notater av hvert trinn i prosessen for å hjelpe deg å eksperimentere og endre oppskriften, og finne feil. Hvis øl smaker eller lukter liksom "feil" batch sannsynligvis ble smittet med uønskede mikroorganismer og deres illesmakende biprodukter. En bortskjemt batch kan smake som skitne blader, kroppslukt eller eddik. Hvis den ikke lukter øl, bare kaste den og prøv igjen.