Hvordan beregne alkohol i øl med en Hydrometer

Hvordan beregne alkohol i øl med en Hydrometer


For å lage øl, trekker en brygger sukker fra maltet bygg for å produsere en sukkerholdig løsning kalt "vørter." Når gjær er reist inn i vørter, fortærer det sukker og skaper alkohol og karbondioksid. Sukker i vørteren gir det en forholdsvis høy spesifikk vekt (relativ densitet). Etter fermentering, mye av sukkeret erstattes av lettere friske alkohol, noe som resulterer i en lavere spesifikk vekt. Man kan måle egenvekt med et hydrometer og benytte en enkel ligning for å bestemme den øl alkoholinnhold fra forandringen i spesifikk vekt.

Bruksanvisning

1 Bruk hydrometer til å måle egenvekt før og etter gjæring (før karbonatisering). Disse to målingene er kalt den opprinnelige gravitasjonen (OG) og endelig gravitasjonen (FG), respektivt. Juster opplesninger hvis temperaturen av væsken er ikke standard 60 grader F (se Resources).

2 Beregn OG - FG. En India Pale Ale kan starte med en OG på 1.070 (bryggere sitere OG og FG til tre desimaler). Dette betyr at det er syv prosent tettere enn vanlig vann. Sin endelige tyngdekraften kan være 1.018. Deretter OG - FG = 0,052.

3 Multipliser svaret i trinn 1 av 95,8. I dette tilfelle 95,8 x 0,052 = 4,98. Den nøyaktige svaret er 4,9816, men du kan avrunde svarene dine til å gjøre livet enkelt, spesielt fordi du beregne alkoholinnhold, ikke beregne en eksakt verdi, som kun kan oppnås i et laboratorium.

4 Beregn mengden 1,775 - OG. Den opprinnelige alvoret i din India Pale Ale er 1.070, så du beregne 1,775 til 1,070 = 0,705.

5 Del ditt svar i trinn 3 av svaret i trinn 4. For India pale ale, du har 4,98 / 0,705 = 7,06. Du kan runde som til 7,1, og svaret er 7,1 prosent. Dette er alkoholprosenten etter volum.

Hint

  • Alkoholinnhold er den standard mål på alkoholprosenten for de fleste drikkevarer. For å beregne alkohol i vekt, som er hvordan øl styrke ble uttrykt i USA inntil ganske nylig, multiplisere volumet tallet med 0,794 / FG. I eksempelet, alkoholen ved volum er 7,1 prosent. Del 0,794 av FG, som er 1,018: 0,794 / 1,018 = 0,78. Multipliser med alkohol etter volum. I eksempelet, alkoholen ved vekt = 0,78 x 7,1 = 5,5 prosent.
  • Du kan lage et godt estimat av alkohol i vekt ved hjelp av en omregningsfaktor på 0,8. I eksempelet har du 0,8 x 7,1 = 5,7 prosent.
  • Folklore sier at kanadiske øl er sterkere enn de i USA Dette er en feilslutning basert på det faktum at i Canada, er alkohol i øl oppgitt på volumbasis, mens det var tradisjonelt angitt på vektbasis i USA Alkohol i øl er oftere sitert av volum i USA i dag.