Hvordan bygge en fordamper Pan

Produksjonen av sorghum sirup utnytter fordamperen panner for å fjerne overflødig vann og fortykke den gjenværende juice. En akselerering av fordampning prosessen skjer ved å maksimere overflatearealet av juicen. Strømmende fordampere arbeider under en temperaturgradient som ramper fra lav til høyere temperaturer over lengden av pannen. Gjennomføringen av fordampning i sorghum sirup prosessen avsluttes når temperaturen i sirupen har nådd 230 grader Fahrenheit eller en tetthet på 78 eller 80 grader Brix målt på en sukkerhydrometer. Bygg din egen fordamperen panner å forberede sorghum sirup.

Bruksanvisning

1 Plasser en rektangulær panne med minst 4-tommers sider i en arbeidsplass. Størrelsen av fordamperen kan variere sterkt, men typiske dimensjoner er 3,5 fot med 12 fot ved 6 inches. Kjelen skal være laget av rustfritt stål.

2 Hev hodet av pannen der saften kommer en tomme høyere enn halen slutten av pannen der sirup kommer. Hvis juice eller sirup blir for grunt, kan det brenne.

3 Lodd i utgangen fra en damp ovn til undersiden av fordamperen pan. Moderat varme til å starte saften koke innenfor den første 25 prosent av lengden av pannen. Temperaturen av juicen bør forbli konstant gjennom den første 75 prosent av fordamperen. Som sirupen blir mer konsentrert, vil mer varme være nødvendig for å opprettholde temperaturen av juicen.

4 Sett strimler av rustfritt stål som er noen få inches kortere enn bredden av fordamperen langs lengden av fordamperen. Veksle åpningene fra side til side ned lengden av fordamperen. Banen saften gjennom lengden av fordamperen vil likne switchback sti av en vei opp eller ned et fjell.

5 Blokkere av de siste 6 inches av fordamperen kjelen av damp og plassere en vannkappe rundt pannen for å senke varmen og hindre sirup fra brennende.