Hvordan en Sugar Crystal vokser?

Hvis du skje litt sukker i hånden og se nøye på den, vil du se at den hvite ting er bygd opp av bittesmå partikler eller krystaller. Når man røre søtningsmiddel i vann, krystallene oppløses og forsvinne. Du kan lage sukker recrystallize ved hjelp av én av to metoder.

fordampning Reaction

Sukkermolekyler er mest stabile i en krystallinsk struktur. Hvis man lar en oppløsning av sukker oppløst i vann avdekket, vil vannet fordampe og løsningen blir mer og mer konsentrert. Som vannmolekylene forsvinne, sukkermolekyler finne hverandre og bli med tilbake til krystaller.

Metning og nedbør

En begrenset mengde sukker i oppløsning i kaldt vann, men høyere temperaturer tillate væsken å holde flere sukkermolekyler. Den varme væske som kalles en overmettet oppløsning. Når det er avkjølt, er det ikke nok plass til sukkermolekyler og de vender tilbake til en stabil tilstand krystallinsk struktur gjennom en prosess som kalles utfelling.