Hvordan er Escargots Høstet?

Blant pysete eaters, er escargot en av de mest beryktede rettene i verden. Bare tanken på kokte snegler sender folk flest i den andre retningen, og det er derfor mer eventyrlystne matelskere har problemer med å finne den. Svært få supermarkeder har en seksjon for snegler. Du kan være i stand til å levere din egen plate av escargot, men vær forberedt på en liten bit av arbeid og mye av utdanning.

Velg riktig Snail

Making escargot er ikke så enkelt som å vandre inn i hagen din, øste opp noen av sine innbyggere, og dumpe dem i en stekepanne. Mange arter av snegl er giftige, og andre er omtrent like næringsrik som de ser ut. "Escargot" nesten alltid refererer til to arter: Helix aspersa og vinbergsnegl. Før du går for langt i prosessen, må du utdanne deg selv nok til å identifisere disse to.

Hvor å finne dem

Ifølge United States Department of Agriculture, spiselige snegler er rikelig rundt artisjokker, kiwi, avokado og sitrusfrukter. Eiere av disse gårdene vil ofte tillate deg å samle snegler, siden de beiter på bladene, og er en alvorlig trussel mot helsen til plantene. En kobberbåndet halvveis oppe i treet blokker noen snegler i deres spor, noe som gjør dem lett å plukke av.

Heliciculture

Mest escargot kommer fra oppdretts snegler, ikke høstet de. Landbruk åpner for en vanlig avling, i motsetning til en hit-or-miss jakt ekspedisjonen. Når en snegle gård er fylt, kan du også avle for ønskelige egenskaper som størrelse, rask vekst og frihet fra sykdom. Snegler reprodusere lett under de rette forholdene og fete lett hvis matet frukter, blader og røtter.

Utfordringer av sneglen Farmer

Snegler er vanskelige kostnader. De liker kjølig, fuktig jord, men de vil komme ut i solen hvis det blir for våt eller kald. Deres miljøet må være konstant overvåket med både et termometer og et hygrometer. De liker også gjemmesteder, så de fleste gårdene inneholde noen form for tunneler eller dekket områder, men de liker også å vandre, slik at deres miljø må være skrevet på med en slags finmasket. De avle fritt, men vil stoppe hvis befolkningstettheten av deres habitat blir for høy.

juridiske begrensninger

Helix Aspersa og vinbergsnegl er urfolk til området rundt den nordlige Middelhavet. De ble introdusert utenfor den regionen av elskere av escargot, noe som betyr at de har få naturlige predatorer og plantene de spiser har få naturlige forsvar. Disse sneglene er store skadedyr til flere avlinger, og det finnes en rekke lover som begrenser deres avl, salg og shipping. Sørg for å ta kontakt med statlige, regionale og / eller nasjonale myndigheter før du åpner opp din egen snegle gård.