Hvordan Kill Naturlig gjær Før Fermentering

Gjær er den viktigste ingrediensen for å anspore gjæring i vin- og øl-making. Naturlig, eller vill, gjær finnes i miljøet og er funnet på vegetasjon eller blåser rundt i luften. Dette vill gjær påvirker gjæringsprosessen ved å fremkalle gjæring for tidlig; dermed de fleste vinprodusenter velger å legge sin egen gjær på et bestemt punkt i gjæringsprosessen. De må imidlertid først drepe villgjær å få kontroll over gjæringsprosessen.

Bruksanvisning

1 Bestem om du foretrekker å brygge med vill gjær eller gjær pakke fra butikken. "Naturlig" gjær er et begrep som ofte brukes for å referere til vill gjær. Merk at all gjær, selv gjær som er blitt dyrket, er naturlig. Det er ikke slike ting som kunstig eller fabrikkert gjær. Beslutningen om å bruke naturen eller kultivert gjær er relatert til mengden av kontroll du vil ha over gjæringsprosessen.

2 Kjøp Campden tabletter hvis du velger å ikke bruke vill gjær. Campden tabletter er et nyttig sterilisator for brygging utstyr, men kan også brukes til å drepe vill gjær før gjæring. Merk at hvis du bruker en vin kit, må du legge til gjær å få noen gjæring. Under behandlingen av gjær organismer i drue konsentrat er allerede fjernet. Dersom lage vin fra fersk juice eller druer, kan du drepe villgjær bruker Campden tabletter.

3 Lag et "must" fra friske druer. Følg begynnelsen trinnene i vin-making prosessen. Tilsett vann til fermentoren, og lufte vannet. Dryss bentonitt i vannet. Hell i frisk druesaft og rør. Tilsett vann til blandingen til vat er fylt (avhengig av oppskrift og størrelse på utstyret ditt). På dette punktet har du laget et must.

4 Knus en Campden tablett per gallon av væske i must. Slå tabletten inn i en fin, pulveraktig stoff for å hjelpe tabletten løse jevnere utover must blanding. Gjør dette 24 timer før pitching vin gjær.

5 Fortsett med gjæringsprosessen på vanlig måte.

Hint

• Ikke kaste gjæren i blandingen din inntil 24 timer etter tilsetning av Campden tablett.