Hvordan Kill & Process Chicken

Noen heve og slakte kyllinger for første gang er bundet til å være litt nervøs, og det er helt forståelig. Du tar livet av en annen skapning, og du ønsker at prosessen skal være så smertefri som mulig. Det er også det praktiske aspektet; du vil at det skal være så enkelt som det kan være, også. Det er mange måter å drepe og behandle en kylling, inkludert følgende velprøvd metode.

Bruksanvisning

1 Tuck kylling under venstre arm --- eller høyre arm hvis du er venstrehendt. Du ønsker å holde vingene mot fuglens kropp, og hvis underarmen holder bena mot kroppen sin også, vil det bli roligere.

2 Kryss høyre arm over kroppen din og ta fatt kylling hals slik at tommelen og pekefingeren lage en ring rundt det omtrent to inches bak hodet.

3 Raskt svinge høyre arm over kroppen din, og slipper grepet av venstre arm. Snap hånden din som om du holder håndtaket av en pisk. Kyllingen hals vil bryte.

4 Skjær kyllingen i halsen, eller bare kutte hodet helt. Knyt kylling ben og henge den opp ned for å la blodet renne.

5 Senk kroppen i potten av varmt vann i 15 til 30 sekunder for å løsne fjærene. Fjern fuglen fra vannet og umiddelbart plukke fjærene.

6 Fjern føttene fra fugl. Du kan gjøre dette ved å bøye benet felles bakover og kutte gjennom de resterende sener.

7 Fjern skinnet fra halsen, og løsne spiserør, beskjære og luftrøret.

8 Skjær løs hud av fuglen fra sternum til Cloaca ( "hull" der kyllinger eliminere avfall). Ikke kutt for dypt eller du vil skjære åpne fordøyelsessystemet og gjøre en rot; sørg for å kutte spesielt nøye rundt cloaca.

9 Nå hånden inne i bukhulen og løst, men bestemt, trekke ut de indre organer. En måte er å forsiktig skyve fingrene helt rundt kantene av kroppens hulrom, løsne alle organer og fjerne dem med ett slag. Spiserør og avling vil komme sammen med de andre organene.

10 Separer lever, gizzard og hjerte hvis du ønsker å lagre dem. Kast resten av indre organer.

11 Skyll fuglen og legg den i isvann, eller direkte inn i kjøleskapet.

Hint

• Kyllinger er full av kylling akterdekk. Din jobb er å fjerne det mens det finnes i de organer; det er derfor å være forsiktig med de indre organer er så viktig. Hvis du skjære gjennom organer og forurense kjøttet, sørg for å skylle fuglen godt.