Hvordan klippe og polsk Quahog Shells

Quahogs er den offisielle statlige skallet av Rhode Island, og deres navn kommer fra Narragansett indiske ordet "poquauhock." De er rett og slett hardt skall muslinger. Skjell beskytte dyrets kropp innvendig, og må skjæres åpen for å få tilgang til kjøtt. Shell samlere kutte muslinger åpne, skille halvdeler og polerer skjell til en fin glans.

Bruksanvisning

1 Hold musling i et håndkle, med hengselsiden innover.

2 Trykk på en skarp kant musling kniv mot området der de øverste og nederste skall møtes. Trykk kniven inn i sprekken og vri den for å skille de to halvdelene.

3 Skyv kniven under øverste halvdelen av skallet for å løsne den fra musling. Ta av dekselet og bruke kniv for å skrape bunnen, kutte kjøttet fra skallet. Fjern eventuelle ødelagte skall stykker.

4 Fortsett å åpne og fjerne kjøtt fra alle dine skjell. Legg kjøttet i en bolle hvis du planlegger å spise det senere.

5 Vask musling skjell for å fjerne skitt. Bland 4 kopper varmt vann med 4 kopper blekemiddel i en stor plastbeholder. Tilsett 1 ss. av flytende oppvaskmiddel til varmt vann og vask skjellene. Pensle overflaten med en gammel, myk tannbørste for å fjerne noen ekstra rusk.

6 Skyll skjellene med rent vann og legg dem på et tørkepapir for å tørke over natten.

7 Buff skallet med sandpapir for å polere den og glatt det. Blås bort overflødig støv.

8 Gni mineralolje på skjellene for glans. Påfør en kvart størrelse mengde olje til et rent håndkle og gni oljen inn i skjell.

Hint

• Muslinger er lettere å åpne dersom de er kjølt, på is eller i kjøleskap i flere timer på forhånd.
• Kjøp en lisens til å grave etter muslinger hvis du ikke er fra Rhode Island. Lisenser er tilgjengelig på rådhusene og agn butikker.