Hvordan lage christmas pudding i trykkokere

Ingen viktoriansk stil høytiden er komplett uten en Christmas pudding pryder bordet. Den klassiske dampet dessert, en slags kake-pudding hybrid, er fylt med talg og tørket frukt. For den mest dramatiske Dickens effekt, innsetting av rum muliggjøre at-bord flambéing. Den tradisjonelle metoden for å gjøre Christmas pudding kan ta opp til 6 timer, avhengig av størrelsen på pudding. Å barbere av litt tid og sikre moistest mulig dessert, kan du bruke en trykkoker i stedet for den vanlige dampende metoden.

Bruksanvisning

1 Bland dine tørre og våte ingredienser sammen; deretter kaste i tørket frukt. Hell røren i pudding eller bolle, og veie pudding på kjøkken skala.

2 Dekk bollen med aluminiumsfolie som du har smurt på innsiden. For å gjøre et løftehåndtak, bruke ytterligere aluminiumsfolie som er lang nok til å passe over bunnen og sidene av bollen, samt 8 til 10 ytterligere inches. Brett dette stykket i tredjedeler langs og skyv den under bollen og opp og over sidene.

3 Hell mengden vann som trengs for pudding i trykkokeren. For eksempel, hvis din oppskrift sier noe annet, krever et stort tre-pund Christmas pudding 7 kopper vann, mens en liten 6-unse pudding tar ca 3 kopper.

4 Plasser en dampbåt kurv eller stativ i trykkokeren; senk pudding bolle over risten eller i kurven. Fest komfyr lokket i henhold til produsentens instruksjoner.

5 Sett ventilen å åpne, eller produsentens innstilling for damp-bare, nei-Press matlaging. Sett komfyren på en brenner, og slå ovnen brenner til Høy.

6 Steam pudding for tiden passer for sin størrelse - du vil bli dampende det først, deretter matlaging med lavt trykk. En liten Christmas pudding trenger bare ca 10 minutter etter den første damp scenen, mens en større en trenger ca. 30 minutter for damp scenen, avhengig av nøyaktig størrelse.

7 Flytt utløp for høyt trykk, eller sette trykkmåleren på vektet for høyt trykk. Redusere trykket til lav når trykkokeren begynner å rocke. Dette vil starte den andre fasen av Christmas pudding prosessen: matlaging under press.

8 Koker jule pudding ved lavt trykk for tiden passende til sin størrelse. En liten pudding trenger ca 50 minutter, mens en stor en kan ta mer enn 2,5 timer.

9 Ta trykkokeren fra varmen og la det for å lette trykket på egen hånd.

10 Åpne lokket etter ca 30 minutter. Bruk aluminiumsfolie håndtaket du har opprettet for å fjerne bollen fra trykkokeren og avkjøl.

11 Oppbevar pudding i en lufttett boks eller pakke den i et nytt aluminiumsfolie.

Hint

• For å avslutte en Christmas pudding, noen kokker frost laget dessert med hvit glasur. Mer tradisjonelle er pålegg som scoret enkelt over skiver kake. Disse kan omfatte rum saus, sitron saus eller fersk pisket krem.
• Hvis du koker to middels eller små christmas pudding av gangen, sørg for å bestemme den totale kombinerte mengden vekt av desserter.
• Hvis skala ikke tar bolle vekt i betraktning, veie pudding bolle først, slik at du senere vil være i stand til å fastslå hvor mye pudding av seg selv veier.
• Bruk langermede klær og bruke grytekluter når du arbeider med trykkokere. Sørg for å holde eksponerte huden bort fra dampventilen.