Hvordan lage emulsjoner

Væsker som ikke blander, som olje og vann, kalles blandbare. En emulsjon er en stabil blanding av to ikke-blandbare væsker. Man lage en emulsjon ved å bryte en væske opp til små dråper som er suspendert jevnt gjennom den andre væsken. I noen tilfeller kan du bruke en emulgator for å hjelpe til med denne prosessen. Kjente eksempler på emulsjoner er hånd kremer og sauser som majones. Du kan lære om emulsjoner ved å lage din egen.

Bruksanvisning

Grunnleggende Emulsion Experiment

1 Fyll en ren, tom flaske med vann.

2 Tilsett litt olje til flaske med vann og skru lokket godt på plass. Rist flasken kraftig slik at olje og vann danner en uklar blanding.

3 La flasken til å stå en stund. Observere hvordan oljen skilles fra vannet og flyter til overflaten.

4 Tilsett noen dråper oppvaskmiddel til flasken. Rist den opp igjen.

5 La flasken til å stå en stund. Legg merke til at oljen og vannet ikke lenger separat, men forblir blandet. Oljen har brutt opp i dråper som holdes i vannet ved den emulgerende virkning av såpe.

Majones (eggeplomme Emulsion)

6 Bryt to store egg. Skill eggeplommene fra hvite og legg eggeplommene i en bolle. Pisk eggeplommer med en elektrisk mikser eller hånd visp.

7 Legg 2 tsps. sennep eller 1 ts. av sennep pulver. Visp sennep inn den piskede eggeplommer.

8 Mål opp 1 1/8 kopper olivenolje eller vegetabilsk olje. Tilsett olje langsomt, en dråpe om gangen, til eggeplommen blanding, visping konstant. Hvis du legger oljen for fort emulsjonen vil mislykkes. Etter omtrent en fjerdedel av oljen er tilsatt, vil majones begynner å tykne. Etter dette punktet, kan du legge oljen i større mengder. Tilsett olje til halvparten av det er blandet inn, visping kontinuerlig.

9 Mål 1 eller 2 ss. hvitvin eddik og legge til blandingen. Fortsett å legge oljen sakte før det er alt slått inn i majones. Eggeplommene har nå dannet en emulsjon med olje, med lecitin fra eggeplommene virker som emulgator.

Enkelt Hand Cream

10 Mål 5 ss. av olivenolje og 3 ss. av bivoks i vannbad. Fylle den ytre del av kjelen med vann. Plasser vannbad på en stovetop eller kokeplate. Smelt olje og voks sammen over svak varme. Bland godt ved hjelp av en varmebestandig slikkepott eller en skje.

11 Mål 1 ts. vann. Legg til olje- og voksblandingen sammen med en klype boraks. Bland godt.

12 Tilsett noen dråper eterisk olje til krem ​​og bland godt med de andre ingrediensene. Fjern kremen fra varmen. Hell kremen i en liten, ren krukke eller gryte. Boraks har forårsaket oljer, voks og vann for å danne en emulsjon. Du kan nå bruke denne emulsjonen som en håndkrem.