Hvordan lage en eksotisk Tyrkia middag til jul
Gjennom årene har jeg prøvd forskjellige oppskrifter før ett år, gjorde jeg en kalkun med tandoori smaker og servert den med min tranebær chutney. Det har vært ingen vei tilbake! Prøv denne eksotiske kalkun tallerken for Thanksgiving middag
Bruksanvisning
1 Fjern halsen og giblets fra kalkun. Sørge for at huden ikke rive, kjøre fingrene forsiktig mellom huden og kjøtt av kalkun, som starter på halsen hulrom og beveger seg mot brystet, hale og trommestikker. Ideen er å løsne huden og skaper en lomme.
2 I en food prosessor, prosess sammen de cashewnøtter, ingefær, hvitløk, grønne Chili Peppers, koriander og mynte blader til kjøttdeig. Tilsett yoghurt, sitronsaft, og salt, og fremgangsmåte for å lage en glatt pasta. Overfør til en bolle.
3 Varm olivenolje i en liten kjele over middels høy varme og stek de Bukkehornkløver blader, garam masala, paprika, muskat og muskatblomme, røring, ca 30 sekunder, deretter blande krydder og olje i bollen med yoghurt blandingen.
4 Fjern 1/4 kopp marinaden til en bolle og dekke og kjøle for saus. Del værende marinaden inn i 3 deler. Gni en porsjon under løsnet kalkun huden og gni den andre parti over huden og inne i hulrommet. Reserve den resterende delen i kjøleskapet for Rasting kalkun som det kokker. Brett vingene over ryggen og knyt dem sammen med tunge kjøkken snor, knytt endene av trommestikker sammen og sette inn et instant-Les kjøtt-termometer inn i den tykkeste delen av låret, noe som gjør at det ikke berører beinet. Dekk kalkun sikkert med plastfolie og avkjøl minst 12 og opp til 36 timer.
5 Forvarm ovnen til 325 ° C. Plasser kalkun, brystsiden opp, i en stor stekepanne. Pensle en gang med den reserverte marinaden og stek, avdekket, pensle hvert 35-45 (eller en time) minutter før kalkun er godt brunet og et steketermometer leser 180 ° C, 4 til 5 timer.
(Hvis huden brunt for fort, dekker den med et stykke av olje-tråklet muslin eller telt løst med heavy-duty aluminiumsfolie.) Fjern fra ovnen og la kalkunen stå ca 15 minutter før du skjærer.
6 I mellomtiden gjør sausen. Hell pan juice gjennom en finmasket sil i en medium bolle og deretter, med en skje, skumme av all den ekstra fett som flyter til toppen. Sett ca 2 spiseskjeer av fett i et medium nonstick kasserolle.
7 Tilsett ca en kopp kylling sjy til langpanne og få til en mild putre over svak varme, rør og skraping eventuelle brunet biter. Passere gjennom en finmasket sil i bollen med pan juice.
8 Bland melet i den reserverte kalkun fett og stek under omrøring, over middels varme til veldig duftende og gylne, ca 3 minutter. Bland i den reserverte marinaden og stek til den er helt innarbeidet, ca 1 minutt. Tilsett resten av buljong og kok opp over sterk varme. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke til sausen er tykk, ca 5 minutter. Tilsett salt og sort pepper etter smak. Overfør til en bolle og server med kalkun.