Hvordan lage Jalebi for Diwali
Jalebi er en søt indisk dessert laget av frityrstekt deig. Det er ofte brukt i forbindelse med feiringen av den hinduistiske festivalen, Diwali. Diwali er den 5-dagers hinduistisk festival of lights som vanligvis faller i enten slutten av oktober eller begynnelsen av november. Den formelle og tidligere navnet på festivalen er Deepavali. Jalebi og andre søte, stekt deiger er tradisjonell kost under Deepavali festivalen.
Bruksanvisning
Gjør Tradisjonell Jalebi
1 Bland sammen 1 kopp mel og kjernemelk i mellomstore bolle. Rør til glatt. Tilsett vann bare hvis det er nødvendig.
2 Dekk til og la stå over natten ved romtemperatur.
3 Legg gjenværende mel neste morgen, sammen med ghee.
4 Sett sukker i mindre bolle. Tilsett vann sakte mens miksing, til du får en seig sirup.
5 Legg safran. Bland godt.
6 Varm olje i pannen.
7 Hell røren i pannen i konsentriske sirkler, for å gjøre spiralformer.
8 Fry jalebi til sprø og gyllen brun.
9 Fjern fra pannen og dip til sukker sirup blandingen. Coat godt på begge sider i ca 30 sekunder.
10 Gjenta med resten av jalebis. Serveres på en tallerken og støv med melis og kardemomme pulver til en deilig avslutning.
Hint
- Saffron brukes til å legge en rød farge til jalebi. Konditorfarge kan brukes i stedet, hvis du foretrekker det, men bruk med måte, da dette kan bli rotete.
- Vanlig yoghurt kan brukes i stedet for kulturmelk, hvis du foretrekker en mindre bitter smak.
- Rose vann kan brukes i stedet for vanlig vann til å lage sukker sirup.
- Ghee er en form for klaret smør, karakterisert ved at melkefaststoffet er skilt fra smørfett. Det kan gjøres ved å smelte og koke smør i ca. 10 til 12 minutter, til brune melkefaststoffet er synlig på bunnen av kjelen.
- Kardemomme pulver er et krydder vanlig i indisk matlaging, som brukes til sesongen kjøtt, samt i baking.
- Bruk kun ekte smør for å gjøre ghee. Ikke bruk margarin, vegetabilsk olje eller andre smør erstatning.