Hvordan lage Limerick Ham

Limerick skinke er en deilig irsk tradisjon. Skinke er vanligvis en kurert etappe av svinekjøtt som kan tilberedes på mange forskjellige måter, blant annet røyking, brining eller ved å legge et lag med honning.

Bruksanvisning

1 Forvarm ovnen til 400 grader F. Sørg for å flytte ovnen rack, så det er i midten av ovnen, noe som bør gi ham nok klaring inne.

2 Sett ham i en stor kjele eller en gryte og dekk den med kaldt vann. Ta skinken å koke sakte. Når den når kokepunktet, hell vannet ut og erstatte det med cider. La det koke igjen, og senk varmen til simmering i 20 minutter. Deretter fjerner skinke fra varme i 30 minutter.

3 Ta skinken fra potten slik at du kan flå den og scorer de resterende fett med en diamant mønster. Stud skinke med hel nellik. Hvis nellik ikke vil holde, stikke hull i skinke og presse nellik inne.

4 Bland sukker og sennep i en bolle. Gni blandingen inn i skinke, og pass på å belegge det på hvert punkt. Du må kanskje legge til mer sukker eller sennep til blandingen å ha nok.

5 Stek skinken i 10 minutter for hvert pund. Når skinken er ferdig, ta den ut og skjær den så snart det er kult nok til å gjøre det. Sørg for å fjerne nellik før servering.

Hint

• Hvis du ikke ønsker å bruke brunt sukker for denne oppskriften, erstatning honning i stedet. Sennep kan noen ganger erstattes med visse barbecue sauser, men du må være sikker på å ikke bruke for mye eller annet deres skinke vil ikke smake høyre.
• Gjør din Limerick skinke mindre fetende ved å kutte fettlaget før du koker det. Hvis du gjør dette, satte ham i en folie ovn bag å holde på fuktigheten.
• Ikke bruk denne oppskriften for en hel Limerick skinke. Full skinker må være nedsenket i kaldt vann over natten før de er kokt.
• Ikke gjør denne oppskriften på forhånd. Limerick skinke er best tjent frisk. Hvis du ikke kan gjøre ham i tide for partiet, skjære den før du setter den i kjøleskapet.