Hvordan lage Malpua for Diwali

Malpua er en indisk rett som ligner på en pannekake med sirup. Det er tradisjonell kost for Diwali, også kjent som Deepavali, den hinduistiske festivalen av lys. Deepavali feirer triumf gode over det onde og menneskets håp for fremtiden. Det feires med belysning lamper samt innstilling av av fyrverkeri. Og det er også feiret med mat som malpua.

Bruksanvisning

Lag en enkel og deilig Malpua for Diwali

1 Bland mel, sukret kondensert melk og 2 ss. av sukkeret i blandebollen.

2 Bland godt til røren er av helle konsistens. Legg vanlig melk hvis det er nødvendig å tynne røren.

3 La stå ved romtemperatur i 2 eller 3 timer.

4 I mindre bolle, kombinere vann og resten av sukkeret. Rør inntil de danner en tykk, seig sirup.

5 Legg safran til blandingen. Bland godt.

6 Varm ghee i stekepanne.

7 Hell liten mengde av røren i pannen. Hell varmt ghee over det og la stå i en liten stund.

8 Vend malpua pannekake over. La stå enda et par øyeblikk og fjerne fra pannen.

9 Plasser malpua pannekake på en hevet wire rack i et minutt eller så, for å drenere.

10 Fordyp malpua pannekake i sukker sirup. Ta ut og sette på en plate. Serveres varm.

11 Gjenta med resten av røren og sukker sirup.

Hint

• Du kan lage din egen sukret kondensert melk ved å legge til sukker, koke det for en time eller så, og under omrøring til den er redusert og tykk. Bruk ca 5 kopper melk for dette, da det vil redusere til omtrent halvparten av sitt opprinnelige volum.
• Safran blir brukt til å legge til en rød farge til sukkeret sirup.
• Ghee er en form for avklares smør, delt inn i melketørrstoff og smør fett. Det kan gjøres ved å smelte smør og koke det i 10 til 12 minutter under omrøring, til brune melketørrstoff kan bli funnet på bunnen av kjelen.
• Bruk kun ekte smør når du gjør ghee. Ikke bruk margarin, vegetabilsk olje spredning, eller noen andre, lignende smørerstatninger.
• Når steke malpua i varmt ghee, vil det brun raskt på hver side. Pass på at du ikke la det brenne.