Hvordan lage Monosodium Glutamat
Mononatriumglutamat (MSG) er aminosyren er kjent som glutaminsyre; den har et atom av natrium. Aminosyrer er blant de grunnleggende byggesteinene i livet; imidlertid har strukturen av MSG vært noe kontroversiell på grunn helseeffekter. MSG er oftest brukt som et tilsetningsstoff, særlig i hermetisk mat og noen kommersielle kinesisk mat. Selv i 1900 japansk mat forskere først hentet MSG fra tang, er MSG det meste produsert gjennom industrielle midler, spesielt gjæring.
Bruksanvisning
1 Samle store mengder bakterier. Bakterier hjelpe produsere visse aminosyrer basert på maten de spiser. Den spesifikke bakterie som industri forskere foretrekker er Micrococcus glutamicus.
2 Bland mikroorganismene i en gjæringsanordning. Gjæringen enheten må ha et filter i midten der bakterie avfall kan hope seg opp. Det må også være en røremekanisme i apparatet, slik at bakterier kan blandes effektivt med matvarer.
3 Last gjæring apparat med ulike økologiske produkter. Industri forskere vanligvis satt sukker og sirup laget av sukkerrør, mais og ulike mineraler i gjæring enheten. Vanligvis karbon- og nitrogenbaserte økologiske produkter fungerer best til å produsere glutamat og glutaminsyre.
4 Lukke-enheten, slik at bare en liten mengde luft inn i den. Bakteriene må være i stand til å produsere avfallet aerobt eller de vil dø av mangel på oksygen.
5 Lett varme gjæring enheten. I likhet med brødbaking, industrielle forskere varme gjæring for temperaturer som ikke dreper bakterier, men hjelper dem trives.
6 Rør gjæret saken konsekvent mens den blir varmet opp. Dette gir større bakterie innlemmelse.
7 Plasser en sammenkomst beger under filteret. Filteret vil tillate avfallsprodukter, hovedsakelig glutamat og glutaminsyre, for å gi fra fermenteringen enheten.
8 Bytt ut begeret helst det fylles opp med væske glutamat / glutaminsyre avfall.
9 Legg konsentrert natrium til glutamat / glutaminsyreblanding.
10 Intenst oppvarme blandingen, forårsaker hurtig krystallisering. De saltlignende krystaller som kommer ut fra denne prosessen blir krystallisert MSG.