Hvordan Lys påvirke reproduksjonen av Mold på Bread?

Felles brød mold er en klasse av sopp. Hundrevis av andre sopp finnes, hvorav mange er i stand til å forurense mat og gjengi det uspiselig. Muggsoppsporer finnes nesten overalt i luften. Lys i seg selv ikke direkte påvirke vekst og reproduksjon av formen, men en bølgelengde av lys er kjent som "ultrafiolett" kan inhibere muggvekst.

Biology of Molds

Formene er flercellede organismer som er sopp. Støpeformer absorbere nutritients fra det omgivende miljø som de vokser. De krever ikke lys for fotosyntese (i motsetning til planteceller). Sopp kan behandle næringsstoffer rundt dem bare ved å ekstrudere smale rot strukturer kalt "rhizoids" inn hva organisk materiale de vokser i, som kan råtnende planter eller dyr sak. Rhizoids frigivelse enzymer for å bryte ned dyr eller plantematerialet til enklere forbindelser for absorpsjon. Sopp formerer seg ved å spre luftbårne sporer.

sopp

Sopp er delt inn i fire klasser, hvorav zygomycota stammen er vanlig brød mugg. Visse fungi er gunstig for planteliv, slik som mycorrhizae belastning, som lever i visse planterøttene og bidra til å forsyne den med næringsstoffer. Andre former som Penicillium produsere penicillin, et antibiotikum. Noen sopp kan være parasittisk og forårsake sykdommer slik som ringorm. Sopp som visse sopp er spiselig, og gjær er fordelaktig sopp som brukes i å lage brød.

vekstvilkår

De optimale vekstvilkår for soppene er varme og fuktighet. Brød mold vil spire om konserveringsmidler ikke har blitt lagt til deigen. Når sporer søke brød, vil det mugg hvis den mister all fuktigheten i omgivelsene. Matvarer som brød kan beskyttes mot mugg ved nedkjøling, som kaldere temperaturer hemme veksten. Mold tåler høye nivåer av surhet i sine omgivelser, og vil også vokse i glass med syltetøy og yoghurt.

Effekter av lys

Ambient light har minimal effekt på muggvekst. Sollys kan forsinke brød muggvekst ved tørking av brød. Fuktighet er nødvendig for sopp røtter (rhizoids) som et medium for sine enzymer for å bryte ned brødet til forbindelser det kan absorbere for næring. Ultrafiolett lys har vist seg å hemme vekst av muggsopp på grunn av arten av ultrafiolett lys bryter ned DNA i støpeformlegemer, effektivt dreper dem. Ultrafiolett lys er en del av det elektromagnetiske spekteret, som også omfatter synlig lys.

helserisiko

Muggsopp kan reprodusere i et utvalg av mat miljøer, fra brød til syltetøy på glass til oster og kjøtt. Dette skjer når matvarer blir utsatt for luft, og omgivelsesbetingelser har riktig temperatur og fuktighetsinnhold for å ligge til rette for sporespiringen. Vanligvis matvarer forurenset med mugg bør kastes. Dette skyldes sopp røtter å være i stand til å trenge svært dypt, og bakterier ofte avle side om side med sopp i maten. Visse støpeformer også produsere "mykotoksiner", som er giftig. Noen slitedeler som hard ost kan holdes så lenge den mugne del av osten blir skåret bort i det minste en tomme under vekst.