Hvordan man skal imøtekomme et bryllup fra et lite kjøkken
Med nøye planlegging, kan du imøtekomme et bryllup med plass til et lite kjøkken for å lage en deilig og rimelig meny for intim affære. Kjøkkenet ditt kan begrense lagring og matlaging plass, men ikke din kreativitet. En meny med kontrollerte delene krever oppmerksomhet til antall gjester, budsjettet, din metode for servering og viktigst, sikkerheten til mat.
Bruksanvisning
1 Planlegge flere dager i forveien. Bestem budsjett som du må jobbe med utgangspunkt i en plate per person, pluss 30 prosent, for hvert kurs. Godta ikke mer enn 125 gjester for et lite kjøkken for å unngå behovet for kommersielt utstyr og mer mat lagringsplass enn din lille kjøkkenet kan romme. Legge til rette for tre kokker og servere per 100 personer og tre personer for opprydding. Vurdere ovnen størrelse, fryser og kjøleskap plass før du planlegger menyen.
2 Planlegg tidspunktet for hendelsen mellom regelmessige måltider for å redusere appetitten. Hold en lunsj mottakelse i stedet for middag for å redusere porsjoner og øl, vin eller brennevin forbruk.
3 Lag en meny som du kan tilberede og legg på en tallerken på forhånd, for eksempel stekte grønnsaker eller skiver prosciutto og fersk mozzarella med skiver skinke, kalkun og provolone. Serve kylling eller pasta for en økonomisk og praktisk hovedrett eller en hors d'oeuvres buffet med en begrenset bar som en cocktailmeny.
4 Cater med kafeteria stil av servering, som lar deg kontrollere porsjoner. Bruk
gnaging retter, langsom komfyrer og oppvarming skuffer for å holde maten varm. Vurdere en buffet, som kan kreve mer mat, men mindre hjelp for servering. Sørg for at du har en tilstrekkelig tilførsel av serveringsbrett. State i invitasjonene hvis mottaket vil omfatte bare en cocktail buffet slik at gjestene ikke forvente en full retters måltid.
5 Bestill et lite bryllup kake bare for visning og et stort ark kake å klippe ut og tjene. Serve kaken som dessert til måltidet.
Hint
- Sørg for at din ansvarsforsikring dekker deg for matforgiftning, ulykker eller skader.
- Bakterier kan spre seg gjennom dårlig hygiene. Be alle hjelpere til å vaske hendene ofte, bruke rene redskaper, holde arbeidsområder rent og hindre maten fra å sitte rundt i romtemperatur.