Hvordan skille Sitronsyre fra Orange Juice

Sitronsyre er en organisk syre som finnes i sitrusfrukter som appelsiner, lime og sitroner. Den brukes i kroppen til å danne bein, men det er også funnet i rengjøringsprodukter, matvarer og kosmetikk. Sitronsyre kan lett fjernes fra appelsinjuice som en rask og enkel pedagogisk eksperiment for å illustrere hvordan organiske syrer reagere med metalliske elementer. Kalsium lagt til juice vil kombinere med sitronsyre å endre den til kalsium citrate; et hvitt, fast forbindelse noen ganger brukt som et kalsiumtilskudd. Siden kalsiumcitrat er ett tusen ganger mindre oppløselig enn sitronsyre ble laget av, det faller raskt ut av saften som et fast stoff.

Bruksanvisning

1 Plasser ca 100 milliliter appelsin juice i beger. Varm juice så det er lunken, men holde den under kokepunktet. Oppvarming bidrar til å fremskynde reaksjonen av kalsium og sitronsyre for å danne kalsium-citrat.

2 Legg omtrent 1 gram kalsiumhydroksyd. Kalsiumhydroksydet vil bryte fra hverandre i den saft som den oppløses for å frigjøre kalsium klar til å reagere med sitronsyre. Omrør juice for å oppløse så mye av kalsiumhydroksyd som mulig. Hvis alle kalsiumhydroksid er oppløst, tilsett ytterligere 1 gram delen og fortsette å røre. Ettersom kalsium og sitronsyre reagere, vil hver sitronsyremolekyl miste hydrogenatomer og kombineres med kalsium-atomer for å danne en ny kjemisk: kalsiumcitrat. Dette uløselige ny form for den sitronsyre vil falle ut av saften som et hvitt, fast stoff.

3 Plasser filterpapiret i trakten og hold trakt over et tomt beger.

4 Hell appelsinjuice gjennom filteret. Det utfelte kalsiumcitrat vil bli fanget opp i filter, sammen med noe uoppløst kalsiumhydroksyd.

Hint

• Den filtrerte kalsiumcitrat kan behandles med svovelsyre for å fjerne kalsium og slå den på igjen inn i sitronsyre. Denne prosessen brukes i industriell skala for å trekke ut sitronsyre fra gjærings blandinger.
• Selv kalsiumhydroksid er relativt ikke-giftig, er det ikke anbefalt å drikke appelsinjuice etter denne prosessen, eller innta kalsium citrate.