Hvordan slakter en dag gammel Calf

Slakte en dag gammel kalv er mye som prosessen for å slakte andre dyr. Generelt er det best hvis slakte prosessen skjer så raskt til døden som mulig, som kjøling eller frysing kan gjøre prosessen betydelig tregere og vanskeligere.

Bruksanvisning

1 Blø dyret ved saging gjennom halsen under hodet og skjære gjennom halsen. Knyt hyssing tett på haseledd av bakbena, løfte det til å henge slik at blodet renner ut i bøtte, en prosess som kan ta flere minutter, avhengig av hvor lenge kalven har vært død. Bøtte kan brukes som en slakteavfall spann.

2 Ordne verktøy slik at de vil være lett på hånden, og forberede en ren plass i nærheten der du kan senere sette slaktet kjøtt for ytterligere skjæring eller emballasje.

3 Skjær gjemme bort fra bakbeina, brette den ned og dra for å fortsette å skille det fra kjøttet. Skjær bunnen av halen nær kjødet med kniven, og tar seg ikke å skjære i kjøttet; med tilstrekkelig fast press, bør skinnet være lett å skille fra kjøttet. Hvor bena møte leddene i kroppen, slit skjul nedover beinet for å lage flaps som lett kan trekkes vekk.

4 Sett skjul til side, og så gjennom forbena, helt gjennom bein, rett under forbena.

5 Bruke en gren trimmer å skjære brystbenet i to, og kuttet forsiktig fra haleroten - skjæring rundt anus for å holde det intakte - for å danne et grunt innsnitt reiser lengden av magen og bryst, hele vei gjennom halsen, å skjære gjennom huden, men å holde innvoller intakt. Lirk hverandre brystbeinet, og begynne øste innmaten ut til å være satt inn i slakteavfall bøtte. Hvis innmaten bryte, skyll den indre hulrom ut med rent vann.

6 Så gjennom bekken ben og gjennom kadaveret vertikalt, til den løsner i to halvdeler.

7 Quarter kadaveret ved saging horisontalt mellom andre og tredje ribbe, forlater to ribbein på toppen kvartal og tre på bunnen kvartal.

Hint

• Skjerpet verktøy vil hjelpe fart på prosessen; før slakting, ta deg tid til å skjerpe og omsorg for de verktøyene du har tenkt å bruke.