Hvordan Test for Pektin

Pektin er en naturlig bestanddel, er mye brukt som et additiv i næringsmiddelindustrien. Den brukes som en geldannelsesmiddel og konserveringsmidler i syltetøy, geleer og andre ingredienser. Fordi pektin er naturlig tilstede i frukt, kan det være nyttig å teste pektin innhold av fruktjuice før gelé. Hvis fruktjuice har nok pektin, kan du lage gelé uten å legge noe mer.

Bruksanvisning

1 Heat fruktjuice til en byll. Ta saften fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur.

2 Sett en teskje av saften i et glass. Legg en spiseskje med rubbing alkohol og forsiktig røre ingrediensene og la dem stå på to minutter.

3 Stikke en gaffel inn i glass og prøver å spydet gelé som danner. Hvis saften er pektin rik, vil det danne en klump med gelé som du kan plukke opp med en gaffel. Hvis det har litt pektin, vil det være noen små blobs av gelé i stedet for en tykk, betydelig masse.