Hvordan Test Mengde surhet i en eddik Fermentering

For å bestemme surhetsgraden av en løsning slik som eddik, kjemikere vanligvis bruke en metode som kalles "titrering", hvor en base tilsettes en dråpe om gangen, til syre inntil syren er nøytralisert. En lignende fremgangsmåte kan utføres ved hjelp av enkle kjøkkenutstyr og en pH-indikator fremstilt fra røde kålblader. I dette tilfellet er "base" er natron (også kjent som natrium-bikarbonat).

Bruksanvisning

1 Forbered kål indikator ved hakking leder av rødkål i små biter. I en stor kjele, kombinere hakket kål med 16 oz. destillert vann og kok til vannet blir dyp lilla. Hell blandingen gjennom silen inn i en beholder og oppbevares i kjøleskap inntil det er behov.

2 Forbered en mettet løsning av natron ved å plassere ca 4 oz. med varmt destillert vann i et drikkeglass og tilsetning av natron. Tilsett natron en spiseskje om gangen og rør etter hvert spiseskje har blitt lagt til. Når det ikke lenger natron vil oppløses i vann, løsningen er "mettet". Forvente en liten mengde av uoppløst natron for å forbli i glasset.

3 Sett kaffefilter i melet sikten eller sil. Plasser silen på toppen av en annen drikkeglass og hell mettet løsning av natron gjennom filterpapiret. Dette vil fjerne uoppløst natron.

4 Tilsett 2 ss av kål juice fremstilt i trinn 1 til en 8-oz. målebeger og fyll opp til 4 oz. med destillert vann. Legg nøyaktig 20 dråper butikk-kjøpte eddik ved hjelp av en pipette. Overføre denne blanding til en klar drikkeglass.

5 Skyll pipetten med destillert vann. Tilsett mettet natron løsning på eddik / kål juice blanding, en dråpe om gangen, med pipetten til løsningen svinger fra lilla til blått. Med jevne mellomrom stopper å røre løsningen med en spiseskje for å sikre at komponentene er tilstrekkelig blandet. Tell antall dråper og skrive ned dette nummeret som Ds (dråper for butikk-kjøpte eddik). Sett denne løsningen til side for sammenligning i trinn 6.

6 Skyll målebegeret med destillert vann og gjenta trinn 4 og 5 ved hjelp av hjemmelaget eddik løsning. Prøv å oppnå den samme blåfargen oppnådd for butikk-kjøpte eddik. Registrere antall dråper som Dh (dråper for hjemmelaget eddik).

7 Beregn syrekonsentrasjonen av hjemmelaget eddik, Ah (prosent syre i hjemmelaget eddik). Merk prosent eddiksyre i butikk-kjøpte eddik og spille inn denne verdien som As (prosent syre i butikk-kjøpte eddik); Denne informasjonen vil bli skrevet på etiketten. Bruke notasjoner i trinn 5-7,

Ah = (DH x As) / Ds

Som et eksempel, hvis du kjøper i butikken eddik inneholder 6% eddiksyre kreves 15 dråper natron løsning og hjemmelaget eddik kreves 25 dråper natron løsning for å oppnå samme nyanse av blått, deretter

Ah = (25 x 6) / 15 = 10% eddiksyre

Hint

• Ikke vær bekymret for å legge for mye natron løsning på butikk-kjøpte eddik. Så lenge den samme blåfargen er oppnådd med hjemmelaget eddik, vil resultatene være gyldig.