Hvordan tjene en tradisjonell Carpatho-rusyn hellige nattverd

Hellige Nattverden er en vakker juletradisjon observert av Carpatho-rusyn er av Øst-Rite katolske og ortodokse religioner. Holy nattverden, også kjent som "Svjatyj Vecer" blir feiret på 6 januar, julaften på den julianske kalenderen. De tolv kurs inkluderer toast, hvitløk og honning, sopp, tørkede lima bønner, poteter, svisker, peroghi, fisk, bobalki, poplanik, kolachki og kål ruller. Denne julaften middag tradisjonen fortsetter i dag i Amerika.

Bruksanvisning

tidlig Forberedelser

1 Kjøp fersk sopp en måned eller to før hellige nattverd, skive i to og streng på tykk tråd. Heng i et varmt og tørt sted. Jo lenger de er tørket, jo bedre smaken.

2 Rengjør huset fra topp til bunn, et par dager før julaften. På morgenen julaften, rydde kjøkkenet eller spisestuen hvor middagen blir servert, skrubbe gulvet spesielt godt.

3 Kjøp halm eller høy for middagsbordet og oppbevar den på et rent område.

4 Forbered de matvarer som kan gjøres en dag eller to på forhånd, spesielt brød. Poplonik er den runde brød til midten av bordet, som symboliserer Kristus. Bobalki er laget av samme deig som poplonik, men med honning og valmuefrø. Kolachki er en mutter roll laget av søte deig og bakken valnøtter. Kålruletter laget av steking surkål med løk, fylle plassert i sentrum av en 4 x 4 stykke deig og rullet opp.

5 Dekk til og suge sopp i vann over natten. Også suge tørkede svisker og vaske og suge bønner over natten i rikelig med vann.

Julaften Day

6 Gjør fyllinger for peroghi og sett til side for å avkjøle. Lag deigen for peroghi og fyll med ønsket fyll. Forsegle dem nøye.

7 Mudre mild hvit fisk i mel og stek i masse olje, bare til den er brun, ikke gjort. Sett til side for å fullføre bakervarer rett før middag. Legg terninger løk til olje- og brun; redde halvparten av dette for potetene. Dryss mel over de resterende løk og olje å tykne og brun sakte. Dette er et krydder som brukes i de fleste av rettene som kalles zaprashka.

8 Forbered sopp-surkål suppe; stamme ett glass sopp juice og lagre. Vask og avløp sopp, deretter hogge fint. Plasser sopp, anstrengt juice og saft fra en boks med surkål i stor gryte. Krydre med salt, pepper og en unse av olje. Tilsett vann til å dekke sopp med 3 inches. Bring til en rask koke, tilsett zaprashka, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 3 timer.

9 Cook lima bønner i vann som brukes til å suge dem; kok små poteter i jakker og skrell når avkjølt.

10 Sakte koke svisker til tyknet.

11 Plasser skrelte potetene i en ildfast form og krydre med salt. Hell reservert olje og løk fra zaprashka over potetene og stek til den er brun; omtrent en time før middag.

12 Stek den tidligere brunet fisk på en cookie ark omtrent tretti minutter før middag.

1. 3 Hakk noen fedd hvitløk fint; sted på en plate som har ren honning på den annen halvdel av platen.

Holy Kveldsmat

14 Plasser ren høyet under bordet og i hjørnene av rommet.

15 Legg en ren hvit duk og plasser poplonik i midten av bordet. Plasser et hvitt lys i midten av poplonik symboliserer Kristus som verdens lys.

16 Tilsett mat retter, plassere halm etter et par retter. Dekk bordet med tallerkener og bestikk. Lag en ekstra innstilling for kjære som har dødd som også vil delta, og la dem noen rester.

17 Hell ett skudd av whiskey for hver voksen og sted på deres innstilling.

18 Ring alle til bordet. Bestefaren eller eldste mannlige sier jule forkynnelsen av "Radujsia zemle, radujsia. Syn Bozhyj narodyvsia / Joy, Earth, Joy. Guds Sønn ble født." Familie svar, "Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja./Good kveld, Holy kveld. Å gode mennesker for god helse."

19 Bære honning på en plate, bestemor eller eldste kvinne går til hver person, fall fingeren i honning og gjør korsets tegn på pannen. Dette sikrer hele familien vil ha en søt og velsignet år.

20 Hev whisky briller for den tradisjonelle toast "sterk som hvitløk, ren som honning", og alle har en smak av whisky, inkludert barn. For barn, foreldre bare dyppe sin finger i whisky og plassere den på barnets tunge.

21 Før plate av hvitløk og honning. Alle må smake hvitløk og honning og si "sterk som hvitløk, ren som honning" og deretter gi det til neste person. Middag kan begynne etter at alle har smakt whisky, honning og hvitløk. Alle må minst smake på hver tallerken.