Hvorfor er det noen Crocks Leach Brine?

Mange kokker, gartnere, og pickling amatører bruker steintøy og steingods crocks for lagring og beising av mat, til tross for tilgjengeligheten av næringsmiddelsikre glass og plast beholdere. I noen tilfeller kan lutes slik servise saltlake fra innholdet i løpet.

Bakgrunn

Siden de tidligste dager av historie, har vi brukt steintøy og steingods fartøy for lagring og gjæring av matvarer. Praksisen fortsetter i form av steintøy, fajanse servise vanligvis benyttes i beising.

utvasking

I motsetning til de fleste næringsmiddelsikre glass og plast beholdere, steintøy og steingods crocks er ikke nødvendigvis lufttett. Som tilfellet er med alle porøse materialer, noen luft og vann rømming. Når steintøy eller fajanse crocks anvendes for beising, kan saltlaken sive gjennom, og når vannet er fordampet, er en tynn film eller skorpe av et hvitt salt ofte liggende igjen på overflaten.

Solutions

Dersom utlutning av saltløsning er et problem, vurdere å overføre innholdet i Storm til en mat-safe plast eller glassbeholder med en bedre tetning. Det er ikke tilrådelig å tilsette en glasur til en Storm for det formål å eliminere lekkasje, som glasurer ofte inneholde bly og andre giftstoffer, og kan utgjøre en unødvendig helserisiko.