Hvorfor er Sukrose et ikke-reduserende sukker?

Disakkarid er den mest vanlige form av sukker som finnes i naturen. Det skyldes kombinasjonen eller reaksjon av to enkle sukkerarter (monosakkarider). Den har to typer, de reduserende og ikke-reduserende sukker. Sukrose er et klassisk eksempel på et ikke-reduserende sukker.

sukrose

Sukrose er den tekniske betegnelsen på tabellen sukker som sukkerrør eller hvitt sukker. Det er sammensatt av en kombinasjon av en glukosemolekyl og en fruktosemolekyl.

dannelse

Prosessen starter med en kondensasjonsreaksjon, en prosess som involverer frigjøring av vann. Denne prosess etterfølges av dannelsen av en glykosidbinding mellom to tilgjengelige og egnede monosakkariden molekyler, noe som skaper disakkarider som sukrose.

Egenskaper

Sukrose er oppløselig i vann, men molekylene er for store til å passere gjennom cellemembranen ved diffusjon. Det kan bare bli brutt ned gjennom en hydrolysereaksjon, en omvendt kondensasjonsreaksjon.

redusere Capabilities

Reduksjonsevne er definert ved tilstedeværelsen av potensiell aldehyd eller keton-gruppe, anomere karbonatomer som finnes i sukker, som bestemmer et stoff s evne til å miste eller få elektroner for å danne nye eller mer stabile løsninger eller dens reaksjon med andre stoffer.

testing

Benedict og Fehling 's reagens er to løsninger som brukes for å bestemme den reduserende kapasitet av et sukker. Disse oppløsninger anvendes for å bestemme nærværet av frie aldehyd eller ketongruppe i sukker.

Non-reduserende sukker

Grunnen til at sukrose er et ikke-reduserende sukker er at det ikke har noen fri aldehyd- eller keto-gruppe. I tillegg er det anomerisk karbon som ikke er fri, og kan ikke lett å åpne dens struktur for å reagere med andre molekyler.