Hvorfor Sugar Løs opp raskere i varmt vann enn kald?

Løsemidler og Oppløste stoffer

I kjemi, når en substans, oppløses i en annen, er resultatet kalles en løsning. Den stoff blir oppløst, kalles det oppløste stoff, og stoffet det er oppløst i, kalles oppløsningsmidlet. Dersom løsningsmidlet er vann, den resulterende oppløsning som kalles en vandig oppløsning. Noen løste stoffer, som bordsalt (NaCl), ioniserer, eller brytes opp til ladede partikler kalt ioner, når de går inn i en vandig oppløsning. Dette gjør det mulig for oppløsningen å lede strøm, noe som er grunnen til at disse stoffene er kalt elektrolytter. Stoffer som sukrose, eller sukker (C-12 H-12 O-11), ikke bryte opp til ioner og kalles nonelectrolytes.

Entropy

Entropi er en måling av tilfeldighet med hensyn til bevegelse av atomer og molekyler i en prøve av materie. Det er også grunnen til at stoffer går i oppløsning. Når for eksempel sukker tilsettes til vann, blir strømforbruket opp til å bryte fra hverandre molekylene i sukker. Vannmolekylene begynner deretter å spre seg ut for å gi plass til sukker. Både vann og sukker erfaring økt entropi som denne prosessen utvikler seg.

Temperatur

I henhold til termodynamikkens andre lov, og legger varmeenergi til et system, slik som en løsning, øker entropi. Når varmeenergi blir satt til en sukker / vann-oppløsning for å øke temperaturen, blir entropi også økes. Dette betyr at sukkermolekyler nebb hverandre raskere, og vannmolekylene beveger seg rundt i sukker raskere til sukkeret er helt oppløst.