Instruksjoner for Sliping Kniver

Kniver vil alle gå kjedelig etter en viss tid. Å vite hvordan man skal slipe kniver er en viktig ferdighet, slik at du fortsatt kan bruke dem på kjøkkenet effektivt. Cutting med sløve kniver gjør matlagingen mer vanskelig og kan ødelegge kniven over tid, noe som gjør dem så mye vanskeligere å skjerpe. Noen få, enkle knivslip teknikker og en skikkelig overflate som du kan gjøre dem er egentlig alt du trenger.

Type Knife

Ulike kniver skjerpe på forskjellige måter. Den enkleste kniver å skjerpe er de som har rette kanter og er ment for å ha klippet eller hakking, som en kokk kniv. Taggete kniver er mye vanskeligere å skjerpe, som de har flere kanter for å kjøre over skarphet overflaten. Også billigere kniver som er høy i vandium og lite karboninnhold er mye vanskeligere å skjerpe enn gode kjøkkenkniver, som fortsatt trenger å være skjerpet, men ikke med så mye krefter. Så du kan være å skjerpe knivene riktig, men har en kniv som er like vanskelig å holde skarp. Avgjøre dette før du begynner å prøve å skjerpe den.

Whetstone Sliping Surface

Det finnes en rekke overflater som en kniv kan slipes på, fra andre deler av metall til stykker av lær for å jevne sidene av kjøkken stedene. Imidlertid er et bryne den beste måten å slipe knivene mest effektivt. De er lett tilgjengelig til enhver maskinvare eller kjøkkenet butikken. Du vil ønske å kjøpe en med en grov side og en fin side, da dette best skjerper stål blad. For å forberede den for bruk etter at den ble kjøpt, suge den i husholdningen eller lett maskinolje over natten og deretter rengjøre den med en fille av white spirit for å fjerne løst smuss. Vask deretter i vann før du faktisk bruker det. Oppbevar den i en plastbeholder mellom bruker.

Sliping Movements

Hold knivbladet fast bort fra deg på om en 20- til 22-graders vinkel, skyv hele lengden av bladet forsiktig, men bestemt bort fra deg i en diagonal over steinen. Løft knivbladet som du er ferdig med bevegelse, snu det og deretter gjenta handlingen, stryke bladet bort fra deg når du flytter den over steinen. Gjenta begge disse bevegelsene ved hjelp av to slag av bladet over brynet (eller annen skarphet overflate) per side. Vekslende streker vil fjerne eventuelle små ujevnheter i metallet forårsaket av skarphet. Fjern eventuelle rester som bygger seg opp på knivbladet med en myk klut.