Kaliumsorbat Informasjon

Kaliumsorbat er definert av encyclopedia.com som kaliumsalt av sorbinsyre. Til dags dato, ved hjelp av kaliumsorbat har ikke gitt noen negative helsemessige problemer, og det er ofte brukt for å bevare oster, yoghurt og eple cider etter gjæringsprosessen er fullført. Utforsk egenskaper og produksjon, sammen med vanlige bruker, av denne maten konserveringsmiddel kjent som kaliumsorbat.

Kjennetegn

Kaliumsorbat ser ut som et hvitt, krystallinsk pulver eller i en oppløsning av vann. Den har en densitet på 1.363 gram per kubikk mol og har et smeltepunkt på 270 grader Celsius. Det er oppløselig i vann ved 58,2 prosent ved 20 grader Celsius.

Produksjon

Sorbinsyre er kombinert med kaliumhydroksyd i andeler slik at antall mol er like. Oppløsningen blir deretter omkrystallisert med vandig (vann) etylen-hydroksyd for dannelse av kaliumsorbat.

mat konserverings~~POS=TRUNC

Kaliumsorbat blir brukt som mat konserveringsmiddel, inhibering av mikroorganismer fra å reprodusere og forårsaker mat å svekkes. Det er en fullt fordøyelig, flerumettet fett som er luktfri, fargeløs og smakløs.

Forebygging av Refermentation

Winemakers legge kaliumsorbat til off-tørr vin for å forhindre gjær fra refermenting etter at vinen er tappet. Konserverings ikke dreper gjær, men stopper gjæringsprosessen fra å fortsette.

Erstatning

Kaliumsorbat brukes som en erstatning for svoveldioksyd i pakkede, tørket frukt. Det har ikke ettersmak som svoveldioksid forlater etter forbruk.