Kentucky Derby partiet Foods
Etter hjemkomsten fra en tur til Europa i 1873, oberst M. Lewis Clark begynte å bygge en racerbane for å vise frem Kentucky hesteavl industrien. Banen ble kjent som "Churchill Downs." Sporets første formelle løpene var på 17 mai 1875 og Aristides vant den første Kentucky Derby. Feire denne årlige Spring hendelse med en Mint Julep og tradisjonelle Kentucky Derby fest mat.
Hot Brown Sandwich
Chef Fred Schmidt av Brown Hotel i Louisville oppfant den varme brune sandwich i 1920. Gjestene på hotellets nattlig middag dans ønsket en sen kveld snack, og kokken laget en kalkun og bacon med åpen front sandwich med Mornay saus, som har vært en Louisville tradisjon siden den gang. Smelt smør i en kjele over middels varme og visp inn fløte. La det småkoke i tre minutter, og tilsett Pecorino Romano ost for å lage Mornay saus. Plasser syv unser skiver kalkun i løpet av toast på en ovn-sikker parabolen. Skjær en tomat i en halv og legg på hver side av sandwich. Hell nok Mornay saus til å dekke sandwich, og topp med revet Pecorino Romano ost. Sett fatet under broiler til den er gyllenbrun og boblende, og deretter topp med to skiver sprø bacon, paprika og persille.
Bourbon Balls
Ruth Hanly Booe er kreditert med å skape Bourbon Ball i 1938 etter at guvernør Ruby Laffoon uttalt at sjokolade smakte best med en slurk av bourbon. Lag din egen ved å røre sammen melis, bourbon og smør til en jevn røre. Chill over natten. Rull dem i 1-tommers baller, presse en pecan halv til to sider av hver ball og chill igjen over natten. Smelt semisweet sjokolade med fett, og dypp hver ball inn i blandingen. Chill for en time på voks papir og tjene.
Burgoo
Burgoo er en tradisjonell lapskaus som serveres fortsatt på Keeneland veddeløpsbane. Bruk en crock pot for denne enkle oppskriften. Strø løk salt, sort pepper og hakket rød paprika på en-tommers biter av svinekjøtt lapskaus kjøtt og biff lapskaus kjøtt inni crock pot. Lag i potten skiver gulrøtter, hakket løk, kylling lår, cubed poteter og hakket grønn paprika. Hell i en boks med hakkede stuet tomater, kan en kondensert kylling kjøttkraft, og væsken fra en boks med mais. Stek på lav i åtte timer, og deretter fjerne kyllingen. Tilsett boks mais og en boks med lima bønner og kok i ytterligere 30 minutter. Fjern kjøttet fra kylling lår, legg den tilbake i lapskaus og legge til en sunn skutt av bourbon.
Stekt biff av svin med Henry Bain Sauce
Henry Bain var en servitør på Pendennis Club, en klubb for kun medlemmer i Louisville. I 1881 oppfant han en saus å tjene med viltkjøtt. Dette Derby tradisjon er best tjent med okse indrefilet. For en enkel, oppdatert versjon, trim 3 pounds av okse indrefilet og dryss med havsalt og pepper. Steke biff i ovnen på 450 grader i 10 til 15 minutter. Forbered sausen ved å legge til biff saus, chili saus, ketchup, Worcestershire saus, og chutney i en liten kjele over middels varme. Rør i 15 minutter eller til fortykket. Pensle på din okse indrefilet, og stek kjøttet i ytterligere 20 minutter.
Benedictine Spread
Benedictine Spread er en agurk canape spredning laget av kokkene på Louisville Benedict Hotel. Bruk dette som en dukkert for friske grønnsaker eller som en canape eller finger pålegg. Skrell og riv en stor agurk i en bolle. Plasser agurk, bløt kremost, revet løk, salt, majones og en dash av tabasco i en food prosessor til blandingen er glatt. Legg rømme hvis du har planer om å bruke det som en dip for grønnsaker.