Kjemikalier i salt, pepper og sukker

Sukker, salt og pepper er blant de oftest brukte kjøkken ingredienser. Sukker og salt er kjemiske forbindelser, og pepper er en naturlig forekommende krydder. Sort pepper, eller Piper nigrum, er den mest populære pepper variasjon. Sukker og salt er kjemiske forbindelser, mens pepper er et krydder som består av flere kombinerte kjemiske forbindelser.

Sukker

Husstand tabell sukker, eller sukrose, er en enkel karbohydrat og et monosakkarid, noe som betyr at den er laget av to enkle sukkere. Den kjemiske formelen er (CH2OH) 2 og, i kjemi, som er kjent som "glukose fruktose." Den kjemiske formel sier at sukrose inneholder to deler karbon, seks deler hydrogen, og to deler oksygen.

Salt

Vanlig bordsalt, eller natriumklorid, har den kjemiske formelen NaCl. Bare ett natriumatom og ett kloratom er nødvendig for å skape bordsalt. Andre salter, som Epsom salter og kalsiumklorid, krever mer kompliserte atomkombinasjoner.

Svart pepper

I motsetning til sukker og salt, pepper faktisk et krydder. Sort pepper, eller Piper nigrum, er den mest brukte varianten. Når det henvises til sort pepper makeup, er den aroma og pungency vanligvis adressert. Oljer attributt til sort pepper aroma, mens alkaloid kjemisk forbindelse piperine skaper pungency. De essensielle oljer, som består av Monoterpener hydrokarboner, sesquiterpenes og i noe mindre grad, phenylethers, bare står for om lag 3 prosent av pepper makeup. Piperine er den viktigste ingrediensen som skiller sort pepper og andre relaterte paprika (som hvit pepper). Den kjemiske sammensetningen av piperine er C17H19NO3, eller 17 deler karbon, 19 deler hydrogen, en del nitrogen, og tre deler oksygen.

ulike kvaliteter

Sukrose sukker og salt avvike fra sine beslektede kjemiske forbindelser på grunn av små atom endringer. Svart pepper er forskjellig fra grønne, røde og hvite paprika på grunn av høsting og aldersforskjeller, ikke kjemisk konstruksjon. En plante kan gi alle de fire forskjellige paprika.