Kjemisk struktur av Sakkarin

Sakkarin eller benzo sulfimide, kjemisk formel C7H5NO3S, er et kunstig søtningsmiddel inneholdende en aromatisk benzenring med to av sine karbonatomer som inngår i en fem-medlem heterocyklisk ring (en ring inkludert ikke-karbonatomer). Den heterocykliske ringen kan bli sett på som lukke produkt av et amid (nitrogen-inneholdende) gruppe. Lukkeanordningen ville fjerne en hydroksylgruppe fra syren pluss ett hydrogenatom fra den amidgruppe, slik at det er en "imid", derav uttrykket "sulfimide".

benzo~~POS=TRUNC Portion

Benzen, C6H6, er en aromatisk sekskantet ring av karbonatomer med en hydrogen kommer av hvert karbon. Siden den heterocykliske ringen settes på to steder i denne ringen, er benzodelen C6H4 i dette tilfellet.

Sulfimide Portion

Den sulfimide del kan trekkes en rett kjede med et bånd på hver ende som festes til benzenringen. Den del av den totale struktur er: -C (O) -N (H) -S (O2) -

Fremgangsmåter for fremstilling

US Patent 3899501 beskriver en metode for fremstilling av sakkarin er den seksverdig krom (Cr + 6) oksidasjon av toluensulfonamid. En mer kompleks forberedende teknikk innebærer bruk av orthochlorobenzoic syre (US-patent 4.145.349). Likevel er en nyere og mer kompleks prosedyre er beskrevet i US patent 4464537. se referanser for ytterligere informasjon.

Hvorfor Blended

Noen ganger sakkarin ikke blir brukt som den eksklusive søtningsstoffer ingrediens i et kommersielt produkt. Det er minst to grunner. Først fleste kunstige søtningsmidler har et mål for ubehagelig ettersmak. Ved å kombinere to eller flere søtningsmidler, kan denne effekten reduseres. En annen grunn er stabilitet. Sakkarin er meget stabil, selv passerer gjennom den menneskelige fordøyelseskanalen uten å bryte ned. Andre søtningsmidler, slik som aspartam, er ikke så stabile. Derfor som en matvare aldre, kan det miste noe av sin sødme. Tilstedeværelsen av sakkarin garanterer et nivå av søthet vil forbli.

Stormy History

Blant de søtningsmidler, har sakkarin opplevd en stormfull historie. Opprinnelig godkjent som søtningsmiddel, tvil om sikkerheten, særlig med hensyn til mulige kreftfremkallende tendenser, ble sterk når en studie i 1977 indikerte rotter gitt sakkarin lidd en økt forekomst av blæren svulster. I det året Canada utestengt sakkarin. Et forbud ble behandlet i USA, men ble satt på vent på grunn av klager, og ble senere droppet på grunn av utilstrekkelig bevis.